冷凍の赤魚でパスタをつくりました。
解凍した赤魚に塩をして少しおいておきます。
水気を拭いて、小麦粉を薄くふりかけます。
オリーブオイルで皮面から焼きます。
皮に焦げ目がついたらひっくり返し、白ワインか酒をふって蓋をして蒸し焼きにします。
焼けたら醤油をまわしかけ、赤魚は一旦取り出します。
残った汁に、茹で汁・コンソメ・塩コショウを加えて戻したわかめを加えます。
そしてパスタと和えてから盛り付け、先程の赤魚をのせれば完成でーす＼(^o^)／
骨が無いので、赤魚をほぐしてパスタと混ぜて食べました。
ご飯と焼き魚ですと、なんとなく味噌汁やらサラダやらつくらなくちゃで(^_^;)
でもパスタだと、焼いた魚をのせればなんだかそれ一品でオッケーな感じ(*^^*)
でも大人数の麺類は、ご飯を炊いて盛るより面倒で(^_^;)
飯炊き女の悩みはつきません・・・
最終的に、自分が食べたいものをつくる！ってことで(^o^)
最近は、おかずのっけ弁当が多いです。
焼き鳥缶詰、ごぼう、ほうれん草の卵とじをのっけました(*^_^*)
甘じょっぱい煮汁で軽く煮て、
卵でとじれば、
完成でーす＼(^o^)／
汁気が残ったら、水溶き片栗粉を入れて固めると良いです。
汁気を弁当のご飯に含ませてしまうと、腐敗の原因になります。
夏の煮物はしょっぱ目に(*^^*)
具は冷凍さといもとれんこん、きくらげ、ちくわ、こんにゃく、ゆで卵です。
卵の価格が落ち着いてきたので助かります(*^_^*)
黒酢を効かせた、揚げ浸しをつくりました。
なす、ズッキーニ、じゃがいも、冷凍の調理済み鶏唐揚を用意しました。
揚げ浸しのつゆは、だし汁600mlに醤油とみりんを各大さじ５、酢をお好みで入れます。
気になる方は、みりんは煮きって使ったほうが良いです。
野菜から素揚げし、つゆに投入します。
なすは新鮮なら、アク抜きしなくても大丈夫です。
どんどん揚げては投入します。
唐揚げも投入して、
盛り付ければ、
揚げ浸し定食の完成でーす＼(^o^)／
冷凍の揚げ済みの唐揚げを使うと、すぐに取りかかれてやる気が出ます(^o^)
揚げ浸しなら、衣のカリッと具合は重視しませんし。
生肉からだと、唐揚げ作って終わりそう(^_^;)私は。
少し余った揚げ浸しのつゆ。
翌日の私のお昼の素麺のつゆになりました(*^_^*)
具がなくても、美味しいですよー!(^o^)!
季節の家仕事です(*^_^*)
広げて追熟させておいた梅を洗い、半日くらい水につけてアクを抜きます。
アクを抜いた梅は、いつもの手順で塩漬けに。
詳しくはこちらの記事に。
今年は3kg。
重しをして、
無事に水が上がりました。
傾けてみると、まだまだ塩が残っている音がします。
なので塩を早く溶かすよう、容器を揺さぶります。
一回で全部溶けないので、時々、揺さぶります。
梅が全部水に浸かったら、重しを軽くします。
そして干すまで、このまま置いておきます。
でも毎日、様子を確認するのが良いです(*^^*)
最初の重石は梅の重さの倍が良いといいますが、梅の重さくらいで良いと思います。
度々容器を揺さぶって塩を溶かし、早く上まで水を上げるようにします。
重すぎる重石は、梅が潰れやすいです(^_^;)
・・・
山椒は、洗って７〜８分茹でます。
水に30分さらしたら、枝から外します。
最初に外すより、茹でてから外したほうが外れやすいです(*^_^*)
小枝は食べちゃっても気にならないので、付けたままで。
水気をよく拭いてから、アルコール消毒した容器に入れます。
そこへ10％の塩を入れます。
蓋をして、少し容器を振って塩をまんべんなく行き渡らせます。
常温で２日くらいおいて塩をなじませたら、冷蔵庫で保存します。
来年の収穫時期まで、日持ちします(^o^)
取り急ぎ、そうめんに薬味として入れてみました!(^o^)!
一年分。足りるかな？(^_^;)
まぐろの刺身で、手捏ね寿司にしました。
すし飯をつくり、ガス火で炙ったのりをグチャグチャっとちらします。
まぐろの刺身と大葉の千切りを用意します。
味噌汁は、モロヘイヤです(*^^*)
まぐろは醤油にくぐらせて、すし飯にのせます。
仕上げに大葉を散らせば、まぐろの手捏ね寿司の完成でーす＼(^o^)／
すし酢は、梅酢からつくったものを使っています。
とっても簡単にできます。
梅干しを作っている方で、梅酢の使い方を検索している方は是非！
すし飯って、なぜかたくさん食べれてしまいますよね(^_^;)
で、あとで喉がかわく、みたいな(^_^;)(^_^;)
・・・
新卒入社２年目の甥っ子ちゃんが、初の海外出張先のベトナムでお土産を買ってきてくれました(^o^)
大丈夫だった〜？
と聞いたら、
ギリギリ大丈夫でしたと(^_^;)
何がどういう風に、ギリギリだったんだろ〜(^_^;)
