エビとピーマンの焼きそばをつくりました。
ピーマンも、まだまだ採れるようでおすそ分けが届きまして(^o^)
手でつぶしてから、種ごとザクザクと切ります。
殻としっぽを取り除いたエビは、酒と塩をまぶして、
具を塩コショウで炒めたら、お皿に一旦取り出します。
焼きそば麺はあまりいじらず、焦げ目をつけるように焼きまして、
麺が焼けたら、取り出しておいた具を入れて、
ウスターソースとヌクマムで味付けすれば、
エビ焼きそばの完成でーす＼(^o^)／
シーフードには、ヌクマムが合います！
ヌクマムはベトナムの魚醤です。
目には目を、海の幸には海のものを(*^_^*)
ヌクマムにお湯を注いだだけのスープが、割りと好きです(*^^*)
こちらもヌクマムを使ったお汁の記事です。
まだまだ暑いけど、すーぐ、鍋の季節が来るんですよねー(*^_^*)
なすのステーキと、炒め南蛮の味噌汁をつくりました。
その名も「ステーキなす」という品種(^o^)
この時期でも、皮が柔らかいです。
多めの油と少々の塩で、蒸し焼きにするだけです(^_^;)
そして焼き上がったら、醤油をまわしかけます。
それだけで、美味しいです(^o^)
味噌汁はまず、甘長南蛮を油で炒めで焦げ目を付けます。
南蛮は包丁の先でチョンと穴を開けておき、爆発を防ぐようにします。
水とだしを入れて煮まして、コトコトしたら豆腐と味噌を入れれば、
コクのある味噌汁の完成でーす＼(^o^)／
今日の最高気温は36度の予想だそうで(^_^;)
土用の丑の日でもないですが、今一度、うなぎでも食べたいような(*^^*)
醤油糀を仕込みました。
袋に記載の米糀300g、塩23g、醤油440mlを混ぜて、常温で熟成させます。
蓋は軽くして空気が通るようにし、1日1回混ぜます。
そういえば前回、硬めだったので、醤油を増やしたほうがいいのかな。
しばらくすると、こんな感じです。
ヨーグルトメーカーもありますが、じっくりしてみます(*^^*)
・・・
今年もビール展に行ってきました。
ご近所の夫妻と、バスで行きました(^o^)
昨年の混み具合を鑑みて、冷房の効いたアリーナ席を予約してみました。
秋田のIPAが、美味しかったです！
ビール展は、今日までやっています(^o^)
3人の受験生のいる我が家。
ちょっとした息抜きになりました(*^_^*)
早く春が来ないかな(^_^;)
ぶどうEXPOなるイベントへ、農産物直売所ただいまーとに行ってきました(^o^)
ちょっと小粒でB品扱いのシャインマスカットや、ちょい変形の梨のB品、りんご、きのこ。
その他いろいろ購入してきました(*^^*)
買いたいものが、たくさんある〜！
お昼になったので、イートインスペースでとり天と信州乱切りそばを食べて、
ジェラート食べて、
帰りに油揚げ買って帰ってきました(*^^*)
直売所の旅、大好きです。
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オクラはまだまだ最盛期です。
茹でたオクラとツナを醤油麹で和えてみました。
味付けはこちらの醤油糀だけ。
自家製醤油糀ですが、つぶつぶが気になるのでバーミックスでなめらかにしてみました。
ところ、すごく使いやすいです(^o^)
またつくろうと思い、米糀をネット注文しました。
玉ねぎ糀も、つくってみたい(*^^*)
なすと鶏肉とじゃがいもでトマト煮込みをつくりました。
まず、切ったなすをエチュベして柔らかくします。
エチュベとは、少量の油と塩で、蓋をして蒸し煮にする調理方法です。
なすは炒め続けてもなかなか柔らかくならないので、素揚げしてから調理するなどしていました。
でもでも、最終的に煮る料理なら、エチュベが良いです(*^^*)
焦げ付かないように、時々鍋を揺さぶって、
しんなりしました。
あとはトマトソース、コンソメ、塩コショウ、ハーブ、鶏肉、玉ねぎ、レンジで少しチンしたじゃがいもを加えて煮れば、
野菜とチキンのトマト煮の完成でーす＼(^o^)／
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やっと、エアコンなしで眠れる季節になってきました。
子どもたちは寒めな温度で、タオルケットにくるまるのが心地よいそうで(^_^;)
すごく分かるけど〜、なるべくエアコン消す方向で(^_^;)
お好み焼きをつくりました。
米粉、水、卵、だしの素、塩、醤油を混ぜて生地を作ります。
米粉は小麦粉より混ざりやすいし、ダマになりにくい気がします(^o^)
冷蔵庫で半端に余っていたカニかまぼこをいれてみました。
その他の具は、長ネギ、キャベツ、天かす、豚バラ肉です。
豚バラ肉は先にサッと焼いてから取り出しておきます。
そうすると油がフライパンに出ますので、その油に生地を投入します。
そして上に豚バラ肉をのせて焼きます!(^o^)!
米粉は本当に使いやすいです(*^^*)
輸入米には抵抗あるけれど、米粉に加工されていたらよく分からないかも。
「お米の国の人だもの」ってなんかありましたっけ。
あ、「お箸の国の人だもの」かな(^_^;)
ここらへんの稲刈りは、今日も順調に進んでいるようです。
先日刈り取った上越地域の「つきあかり」新米は、一等米比率100％だったそうで。
柏崎の「葉月みのり」を食べましたがとっても美味しかったです！
昨年の雨の降らなさときたら、ひどかったですからね(^_^;)
農家さんも今年はたくさん儲けないとね。
値段が以前ほどに戻らなくても、生産を続けてくださることに感謝して(*^^*)
ピーマンの焼きそばをつくりました。
麺と肉野菜を別々に炒めてから合わせます。
麺はほぐさず、いじらず、焼き目を付けるようにして焼いていきます。
ピーマンは手で一旦潰してから切ります。
豚バラとピーマンもあまりいじらず、焼き目を付けるようにして焼いてから混ぜて炒めます。
レシピに無いですが、もやしも入れてみました。
あと、レシピにあったにんにくと生姜のみじん切りは省きました。
で、麺と合わせて味付けすれば、
ピーマンの焼きそばの完成でーす＼(^o^)／
味付けは付属の粉を少量の水で溶いて使いました。
土井さんは、とんかつソースとウスターソースを半々で入れていました。
子どもたちも、こちらのつくり方のが美味しいと(*^^*)
やっぱりプロは技があります！
ネットでレシピは色々と検索できますが、イマイチだったり、自分の家には合わないものとかもありますよね。
情報があふれるほど、選択の目を磨いていかなくてはと思う、今日このごろです(^_^;)
・・・
８月２７日、再販されたようです。
未来のレモンサワー(^o^)
蓋を開けると、
おぉー！
はいてます。
もとい、入ってます(^o^)
ブルーインパルス展示飛行が中止となった小千谷のチャレンジャーで、買いました。
箱も、積んでありましたよ。
ドライブがてら買いに来られた方。
私の気に入りは、
カフェ カルチョフィー
ルメルシー（ケーキ）
竹島屋（豆菓子）
にくいち（肉屋）
たかのスーパー
です(*^^*)
