なすの煮物をつくりました。 まず、なすを乱切りにし、塩で揉んでしばらく置きアクを抜きます。 水にさらすより、味がしみやすくなるそうです。 賛否両論の笠原シェフが言ってました。 初めてやってみましたが、いい感じになりました(^_^) 材料はこんな感じ…
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