予約の取れない伝説の家政婦、志麻さんのレシピで、マーボー豆腐をつくってみました。 豆腐は塩ゆでしておきます。絹です。 フライパンでひき肉を炒めます。 「コールドスタート」といって、肉が冷たいうちから炒め始めると、塊になりにくいそうです。 肉が…