ウキウキ日和

おかあさんの日記

ごはん日記

ぞうに

お正月前ですが、雑煮をつくりました。 つい先日も雑煮を掲載しましたね(^_^;) 子どもたちに人気メニューなもので。 これをつくって、私は飲み会へGOです(^o^) また大量につくりました。 なんかいつも、値引きの食材が写っていますね(^_^;) もつ煮用に切った…

切り昆布の炒め煮

お弁当のおかず用に、切り昆布を炒め煮にしました。 スーパーで売っている状態から、はさみで少し適当にカットしてから炒めていきます。 油揚げと一緒にごま油で炒め、みりん・だし醤油で味付けし、汁気を飛ばすように煮れば、完成でーす\(^o^)/ それから…

大根ポトフ

大根をポトフ風に煮ました。 卵を直接鍋に割り入れ、ウインナー、しめじ、コンソメ・ブラックペッパー・塩のシンプル味で。 揚げ物は、ローストビーフのポテト包みコロッケです。 「ちぬや」さんの冷凍食品です。美味しいです(*^^*) と、ツナ・キャベツ・コ…

肉じゃがとこごみの味噌汁

冷凍しておいたこごみで味噌汁をつくりました。 春に採ったこごみを、塩ゆでして冷凍しておきました。 そうそう、この風味(^o^) おかずは定番の肉じゃがです。 この黄色いじゃがいもは、叔父からもらった「きたあかり」です。 煮崩れしやすいですが味が濃く…

白菜のクリーム煮

白菜と鶏むね肉でクリーム煮をつくりました。 白菜・人参は適当に切り、中華鍋で塩と油で炒めて、ボールに取り出しておきます。 白菜は半玉使いましたので、かさを減らすのと風味を出す目的で炒めました。 胸肉は一口大にそぎ切りにし、まず砂糖を揉み込んで…

カキのバター焼き

カキのバター焼きをつくりました。 カキは冷凍のIQFを使いました。 解凍は流水で表面をとかしたら、中は凍った状態で調理をすると良いそうです。 自然解凍はダメだそうです。 解凍したら酒と塩をなじませて、汁気をきって、片栗粉をまぶします。 で、塩こし…

豚軟骨しょうゆ煮

軟骨付きの豚肉と大根を煮ました。 まず豚軟骨を30秒くらい茹でこぼして臭みをとります。 それから、ひたひたの水に長ねぎの青い部分・にんにく・しょうが・酒を入れ1時間位煮ます。 ル・クルーゼのマルミットを引っ張り出して煮ました。 普段は重くてあまり…

おから煮物

おからを煮ました。 長ねぎ・人参・ごぼう・油揚げ・ひじき・ベーコンを油で炒めてから、だし汁・みりん・醤油で煮ます。 ここへおからを投入します。 そしてまんべんなく和えれば、おから煮の完成でーす\(^o^)/ 今回ちょっと煮汁が少なすぎました(^_^;) …

桜飯と納豆のおとも

大好きなご飯のおともです。 納豆に刻んだ白菜漬けを混ぜたもの。 と、とろろいも。 白菜は細かく刻んでからいつもの漬物の素「味三昧」をかけてもんで、少々置いておくだけ。 食べたいと思ってから漬けても、間に合います(^o^) ゆずの皮と漬けても美味しい…

エビのチリソース煮

エビチリをつくりました。 まず、みじん切りにした玉ねぎをしょうが・にんにくで炒めます。チューブ入でオッケーです(*^^*) そこへトマト缶・ケチャップ・豆板醤・砂糖・顆粒の鶏ガラスープを入れて煮ておきます。 エビに塩と酒をふってもんでから、片栗粉を…

じゃがいものコンビーフ炒め

じゃがいもとコンビーフを炒めました。 まず、じゃがいもの皮をむき、一口大に切り、塩少々で茹でます。 コンビーフはマヨネーズと和えておきます。 で、じゃがいもを少々焦げ目が付くくらいに炒めます。 焦げ目がついたら、先程のコンビーフを加えます。 ブ…

紫玉ねぎのすし酢漬け

紫玉ねぎをすし酢に漬けました。 左側のすし酢は、梅干しを漬けた際にでた副産物の梅酢から作成しました。 梅酢2に砂糖1を溶かしたものです。 市販のすし酢やカンタン酢とかでも大丈夫です(^_^) 梅干しづくりの過去記事はこちら。 ukiuki-biyori.com ukiuk…

カリフラワーのフワフワ焼き

レミさんの早わざレシピを参考に、カリフラワーのフワフワ焼きをつくりました。 まず、カリフラワーを粗みじん切りにしておきます。 みじん切りにした玉ねぎとベーコンをバターで炒めます。 無塩バターなら、塩を少々加えて炒めます。 玉ねぎがしんなりした…

車麩の煮物

車麩を使って、煮物をつくりました。 手前のものが車麩です。 まず、車麩を戻します。 一晩たっぷりの水に漬けておきます。 ちょっと鍋が小さかった(^_^;) これをこのまま、20分位グラグラと茹でます。 茹でると、艶が出ます。 たまたま、端っこのお買い得な…

トマトパスタ

瓶入りトマトソースでパスタをつくりました。 使用したのはこちら。コストコのマリナーラソースです。 酸味と甘味のバランスが良く、美味しいです(^-^) 冷蔵庫にあったウインナーも入れ、鍋で温めます。 そして茹でたパスタを入れて和えれば、 シンプルトマ…

ハンバーグカレー

ハンバーグのおすそ分けをもらったので、ハンバーグカレーをつくりました。 ハンバーグとカレーを同時につくることはないので、変わったメニューができて嬉しいです(^o^) 今度はとんかつがこないかなーー(*^^*) カツカレー!(^o^)!

チャプチェ

チャプチェをつくりました。 まず、春雨を戻しておきます。 ぬるま湯にしばらくつけておき、ある程度戻した後にほんの少々茹でました。 そして水で洗い、ザルにあげておきます。 さつまいもでんぷんの春雨がチャプチェには向いていると思います。 それから、…

きのことじゃがいものバター炒め

ヒラタケとじゃがいもをバターで炒めました。 ヒラタケは手で割いておきます。 じゃがいもは短冊に切ります。 まず、じゃがいもを先にバターで炒めます。 後からヒラタケを入れて、塩コショウして一緒に炒めます。 しんなりしたら追いバターを入れて、醤油を…

タコライス

コストコのタコライスをつくりました。 タコスミートとホットソースがセットになっています。 あと必要な材料は、カットトマト缶・レタス・チーズです。 トマト缶は少し煮詰めておくと美味しいです。 レタスは千切りにしておきます。 ご飯を盛って、タコスミ…

すき焼き

すき焼きをつくりました。 まず、肉を軽く炒めて油を出したらお皿に一旦取り出しておきます。 その鍋の油でまず長ネギを焼き、それから他の野菜もどんどん入れます。 そしてタレを回しかけ、グツグツ煮ます。 具材が減ってきたら肉を戻し入れれば、普通のす…

大根の味噌漬け

大根の味噌漬けを、買ってきました(^∇^) サラダ、味噌汁、しらす納豆、すじこ、大根の味噌漬け。 極めて普通なご飯のお供の食卓です(^_^;) しかししかし、新物すじこの美味しいこと! そして大根の味噌漬けの、透き通る感じの橙色。 カリカリでしょっぱ…

パッタイ風

タイのパッタイ風なものをつくりました。 ちょうど落花生があったので、殻をむいて潰しておきました。 で、業務スーパーで購入したこちらのペーストに酢とケチャップを加えて、 もやし・ニラ・肉・卵炒め・麺と炒めれば、 パッタイ風の完成でーす\(^o^)/ …

ガーリックステーキ

ステーキ肉を焼きました。 外国産赤身の多い安い肉でも、このガーリックチップをのせて食べると十分美味しいです(^o^) にんにくはスライスして、油でで炒めて取り出しておきます。弱火で。 で、肉を焼きます。 肉は焼く少し前に常温に出しておきます。 で、…

わらび塩漬もどし

春に収穫し、塩漬で保存しておいたわらびをもどしました。 こんな状態で塩蔵にて保存しておいたものです。 まず取り出して、塩を洗い流します。 そしたら鍋に入れて火にかけます。 鍋のフチに泡が出てきて温まったら火を止めます。 沸騰させません(^o^) で、…

豚丼弁当

夫と息子の弁当です。 豚肉と玉ねぎとえのきを炒めてから甘じょっぱく煮て、卵は溶かずに固めました。 おかず部分はチーズと冷凍ポテト(^_^;) 涼しくなり、汁気を吸ったご飯が傷まないので丼物ができてラクです(*^^*) 丼にしない場合、おかずは3品の法則も実…

雑煮

ぞうにをつくりました。 材料は、里芋・ごぼう・大根・人参・かまぼこ・つきこん・とうふ・塩鮭。 野菜を細切りにするのと、塩鮭を入れるのが我が家の味。 ほんだし・醤油でちょっと濃い目に煮れば、雑煮の完成でーす\(^o^)/ 濃い目がね、もちと合うんです…

豚肉と大根のナンプラー煮

ナンプラーで豚と大根を煮ました。 まず、大根を下茹でします。 米の研ぎ汁か、米ぬかを入れて煮ると臭みが消えます。 そして豚肉と下茹でした大根にかぶるくらいの水と砂糖・酒・ナンプラー・醤油・つぶしたにんにく・黒胡椒の粒を入れて煮ます。 煮汁が3…

トマト味ポトフ

トマト味のポトフをつくりました。 具材はキャベツ・玉ねぎ・じゃがいも・ベーコン・セロリと、いたって普通。 塩・コンソメを入れて煮込みます。 玉ねぎが透きとおってきたら、ホールトマト缶も入れてさらに煮ます。 塩コショウで味を整えれば、トマト味ポ…

おでん

おでんをつくってもらいました。 引き続き腰が痛く立っていられないので、夫がおでんをつくりました。 簡単と思っておでんにしまして、買い物から指示を出しました。 朝→パン、昼→マルタイ棒ラーメン、夜→おでん これは簡単メニューに見えますが、普段つくら…

ジビエ イノシシ

イノシシ肉をいただきました。 近くの山で罠にかかったイノシシだそうで、ご近所さんからいただきました。 赤身であっさりして、美味しかったです(^o^) これまた扱いが上手な方がいらっしゃって、焼肉用・味噌漬け・野菜と炒める用と分けてくださいまして、…