キャベツでサッパリおかずをつくりました。 キャベツは葉をはがして塩ゆでします。 それをまな板に敷きます。 ちぎれてしまったキャベツは上に敷くと、巻いたら中心の方へいくのでオッケーです(*^^*) キャベツの上に青しそ、たたいた梅干しの順にのせます。 …

ヌクマム味の、汁かけご飯をつくりました。 豚の軟骨肉をシャトルシェフの保温鍋で柔らかく煮ておきまして、 下茹でした大根、つぶしたにんにく、ホールのブラックペッパー、ヌクマムと一緒に煮込みます。 それをご飯にかけ、ゆで卵をトッピングすれば完成で…

見た目が悪いですが(^_^;)、納豆とキャベツとツナで、サラダをつくりました。 材料はこちら。 納豆の粒の大きさが違うものですが、たまたまで、こだわりはありません(^_^;) 納豆は付属のタレを入れてよく混ぜます。 ツナにはマヨネーズを入れて、 合わせてよ…

ボリュームたっぷりサラダをつくりました。 キャベツと人参は千切り、玉ねぎはスライスします。 じゃがいもは薄切りにしてレンジでチン、スナップエンドウは塩ゆでして、パックのコーンも一緒に適当に盛り付けて、 さばの味噌煮缶詰をドーンと真ん中にのせれ…

ポテトサラダをつくりました。 スナップえんどうを軽く茹でておいて、 じゃがいもはチンしてつぶし、 玉ねぎときゅうりは、塩少々振って水気を絞り、 たまごはお皿に割り入れて、箸でざっくり崩してチンします。 マヨネーズ、塩コショウ、コンソメ顆粒、だし…

野菜がだんだん、お手頃価格になってきましたね！ 新玉ねぎのグリル 醤油赤飯 サラダ ぬか漬け 大根とさつま揚げ味噌汁 新玉ねぎを、シンプルに焼きました。 オリーブオイル、塩コショウで焼いただけ。 弱火でじっくりと。 もっとたくさん食べたいです。 次…

美味しそうなアスパラが、並びだしましたね(*^_^*) リゾットをつくりました。 まず、アスパラをかるく茹でます。 茹で汁はリゾットを炊くときに使用しますので、とっておきます。 スパムと玉ねぎをオリーブオイルでよーく炒めて、 研がない米もいれて米が透…

ゴーヤチャンプルーをつくりました。 長ねぎ、スパムを油で炒め、ゴーヤも入れて良く炒めます。 厚揚げを入れて崩れないように炒めたら、酒、だし醤油、オイスターソースを入れて混ぜて、 卵を入れてざっくり混ぜ、かつお節をかければ完成でーす＼(^o^)／ 初…

生さばを味噌煮にしました。 途中の画像がありませんが(^_^;)、 サバの頭と内臓を取り除き、２枚におろしました。 厚みのあるところに切れ目を入れ、熱湯を回しかけてから煮ます。 鍋に水、酒、砂糖を混ぜ入れ、サバを入れます。 落し蓋をして煮てから、煮汁…

たけのこ料理も終わりです(^_^;) アク抜きしたたけのこを、あらほぐしのひき肉と炒めました。 味付けは、ヌクマムです。 シンプルで美味しいです(^o^) 今年はたけのこの裏年のようで。 いつもいただく方が申し訳無さそうに、２本持ってきてくださいました。 …

最近、一気読みした本(*^^*) 「100万回生きた猫」の作者、佐野洋子さんが口にしてきたものの本です。 美味しいもの、美味しく感じるもの、手間のかかるもの、食べ物ではないもの(^_^;) 佐野さんにとって外食とは、ある知り合いの方の家に行ってその方の手づ…

すじのとおった、ふきを油炒めにしました。 まず、すじを取りまして、 ４〜５センチに切りまして、少し多めの油で炒めます。 酒、みりん、砂糖、醤油、だし醤油、煮干だし粉を入れて、炒め煮にしていきます。 落し蓋をして、こんな感じになれば完成でーす＼(…

たけのこのアク抜きをしました。 私は皮をむいてから茹でる派です(*^^*) 精米で出た米ぬか。 水に少々入れて、 たけのこを茹でます。 20分位フツフツとさせたら、火を止めてそのまま一晩おきます。 水を替えて、冷蔵庫に入れておけば４，５日は日持ちします…

夕飯のおかずです。 こごみ 木の芽 さばの塩焼き 大根と菜っ葉の味噌汁 ・・・ 弁当のおかず用に。 したらきのたらこ和え。 たらこがなくても、急につくれます(*^^*) 水分を飛ばすように炒めていくと、たらこの粒が現れます(^o^) ・・・ 山菜の季節はワクワ…

色々使える、きのこのバター炒めをつくりました。 舞茸、えのきだけ、しめじをほぐして、 バターとにんにく、塩コショウでじっくり炒めます。 するとかさが、だいぶ減ります(^｡^) 煮物に入れたり、ラーメンのトッピングにも。 まず、小松菜と合わせてパスタ…

まるごとのイカを買ったら、これをつくります。 骨に沿って指を入れてはがし、足と内蔵を引き抜きます。 そして胴体は輪切り、足は二、三本ずつに切ってアルミホイルにのせます。 内臓をその上にのせて、酒を塩をふりかけます。 くちばしと目玉だけ取り除く…

チーズタッカルビ風なものをつくりました。 ブロッコリーと人参は、先に茹でておきました。 玉ねぎともやしは、塩コショウで炒めてから取り出しておきます。 最後に肉を炒めたら端に寄せ、他の具材を戻します。 焼肉のたれを回しかけ、半端になっていたすき…

弁当ひとつだけだと、適当さに、輪をかけます(^_^;) 油揚げ丼 スパム (^_^;) 丼ものがとなりに侵食しないよう、ご飯で仕切りを設けて、 お堀と石垣に見えてきました(*^^*) 弁当は大した物はつくれず、大丈夫か心配ですが・・・ JA料理教室にて先輩が、 「弁…

和え物をつくりました。 ほうれん草を茹でて水にとり、絞って切っておきます。 もやしも茹でて、絞っておきます。 長芋は毛を焼き切ってから、皮はむかずに半月に切ります。 醤油麹とすりごまを混ぜて、 野菜を投入して和えます。 良く和えて、 ガス火であぶ…

牛すね肉を煮込みました。 すね肉を１分くらい茹でてお湯を捨てます。 水、すね肉、セロリ、パセリ、長ねぎの青い部分を入れて煮ます。 10分くらい、グラグラじゃなくコトコトさせます。 そしたらシャトルシェフの外鍋に入れて一晩おきました。 朝、まるごと…

いわし缶と冷凍なすでパスタをつくりました。 まず、にんにくを油で炒めます。 そして冷凍のなすを冷凍のまま入れて炒め、さらにいわしの缶詰を汁ごと加えます。 パスタはとなりのコンロで茹でながらやります。 で、その茹で汁を少しこちらに入れてクツクツ…

冷凍うどんで釜揚げうどんみたいにしました(*^_^*) 玉ねぎたっぷりと豚バラで、濃いめのつけ汁をつくりまして、つけながら食べます。 玉ねぎと豚バラをよく炒めてから、水、酒、醤油、だし醤油、かつおだし、煮干し粉末を入れてしばらく煮詰めました。 煮干…

海鮮丼をつくりました。 サーモン、ねぎとろ、ホタルイカ。 節分の恵方巻ということで、お刺身関係が充実のスーパー。 冷凍していない生サーモンのサクがお買い得でした(^o^) 恵方巻にこだわらず、好きなネタを海鮮丼に。 酢飯も常備してある梅酢のすし酢で…

一人のお昼ごはんです。 ひじき煮 はりはり漬け キムチ 納豆（後で追加） ご飯 発酵食品のおかずと、ひじき煮でお昼ご飯です(*^^*) 落ち着く〜(^o^) ・・・ ひき肉がお買い得だったので、肉味噌をつくりました。 トマトペーストも入れて、トマト肉味噌に。 …

白菜とむね肉のクリーム煮をつくりました。 キャベツも白菜も高価ですね(^_^;) 初冬に取れた白菜の在庫が、まだありましたので白菜を使って。 とろみは米粉で、素は使わず鶏ガラ顆粒で。 そして汁物かぶって、肉豆腐。 豚肉と玉ねぎを炒めてから、かつおだし…

貝味噌をつくりました。 今回は、貝柱でなくボイルホタテを使いました。 ボイルホタテは適当にほぐして、酒・みりん・味噌を煮立てたところに入れます。 水分を飛ばしながら煮れば、 貝味噌の完成でーす＼(^o^)／ おにぎりの具にも良いです。 続いて牡蠣のバ…

ちゃんぽんをつくりました。 材料は、白菜、人参、たけのこ、きくらげ、さつま揚げ、えび、あさり、豚バラ肉。 これらを炒めてから煮ていきます。 スープは鶏ガラ顆粒、塩コショウ、醤油、仕上げに牛乳で。 で、茹でた麺にかければ完成でーす＼(^o^)／ ・・…

普通のスパゲッティでグラタンをつくりました。 スパゲッティは三分の一に折って、茹でておきます。 米粉とバターでホワイトソースをつくります。 玉ねぎ、えび、あさりを炒めて、コンソメと水で少々煮ておきます。 それをホワイトソースに入れて、 そこへ茹…

すき焼きをつくりました。 ご馳走じゃないものが食べたい年明け。 しかし、お高い肉が半額になっていたもので、つい(^_^;) まず、牛脂でネギを焼いて、 焦げ目がついたら取り出しておきます。 続いて肉を焼いて、 この時点で一旦、タレをジュワッとかけて肉…

いなり寿司をつくりました。 チキンとピザを買いまして。 ピザがあるからご飯が食べたかろう、 チキンじゃ白ごはんのおかずにはならないか〜、 で、おいなりさん(*^_^*) 酢飯だからか、脂っこいおかずたちと合います。 いつもの作り置きのすし酢で簡単に(*^^…