たけのこのアク抜きをしました。 私は皮をむいてから茹でる派です(*^^*) 精米で出た米ぬか。 水に少々入れて、 たけのこを茹でます。 20分位フツフツとさせたら、火を止めてそのまま一晩おきます。 水を替えて、冷蔵庫に入れておけば４，５日は日持ちします…

夕飯のおかずです。 こごみ 木の芽 さばの塩焼き 大根と菜っ葉の味噌汁 ・・・ 弁当のおかず用に。 したらきのたらこ和え。 たらこがなくても、急につくれます(*^^*) 水分を飛ばすように炒めていくと、たらこの粒が現れます(^o^) ・・・ 山菜の季節はワクワ…

色々使える、きのこのバター炒めをつくりました。 舞茸、えのきだけ、しめじをほぐして、 バターとにんにく、塩コショウでじっくり炒めます。 するとかさが、だいぶ減ります(^｡^) 煮物に入れたり、ラーメンのトッピングにも。 まず、小松菜と合わせてパスタ…

まるごとのイカを買ったら、これをつくります。 骨に沿って指を入れてはがし、足と内蔵を引き抜きます。 そして胴体は輪切り、足は二、三本ずつに切ってアルミホイルにのせます。 内臓をその上にのせて、酒を塩をふりかけます。 くちばしと目玉だけ取り除く…

チーズタッカルビ風なものをつくりました。 ブロッコリーと人参は、先に茹でておきました。 玉ねぎともやしは、塩コショウで炒めてから取り出しておきます。 最後に肉を炒めたら端に寄せ、他の具材を戻します。 焼肉のたれを回しかけ、半端になっていたすき…

弁当ひとつだけだと、適当さに、輪をかけます(^_^;) 油揚げ丼 スパム (^_^;) 丼ものがとなりに侵食しないよう、ご飯で仕切りを設けて、 お堀と石垣に見えてきました(*^^*) 弁当は大した物はつくれず、大丈夫か心配ですが・・・ JA料理教室にて先輩が、 「弁…

和え物をつくりました。 ほうれん草を茹でて水にとり、絞って切っておきます。 もやしも茹でて、絞っておきます。 長芋は毛を焼き切ってから、皮はむかずに半月に切ります。 醤油麹とすりごまを混ぜて、 野菜を投入して和えます。 良く和えて、 ガス火であぶ…

牛すね肉を煮込みました。 すね肉を１分くらい茹でてお湯を捨てます。 水、すね肉、セロリ、パセリ、長ねぎの青い部分を入れて煮ます。 10分くらい、グラグラじゃなくコトコトさせます。 そしたらシャトルシェフの外鍋に入れて一晩おきました。 朝、まるごと…

いわし缶と冷凍なすでパスタをつくりました。 まず、にんにくを油で炒めます。 そして冷凍のなすを冷凍のまま入れて炒め、さらにいわしの缶詰を汁ごと加えます。 パスタはとなりのコンロで茹でながらやります。 で、その茹で汁を少しこちらに入れてクツクツ…

冷凍うどんで釜揚げうどんみたいにしました(*^_^*) 玉ねぎたっぷりと豚バラで、濃いめのつけ汁をつくりまして、つけながら食べます。 玉ねぎと豚バラをよく炒めてから、水、酒、醤油、だし醤油、かつおだし、煮干し粉末を入れてしばらく煮詰めました。 煮干…

海鮮丼をつくりました。 サーモン、ねぎとろ、ホタルイカ。 節分の恵方巻ということで、お刺身関係が充実のスーパー。 冷凍していない生サーモンのサクがお買い得でした(^o^) 恵方巻にこだわらず、好きなネタを海鮮丼に。 酢飯も常備してある梅酢のすし酢で…

一人のお昼ごはんです。 ひじき煮 はりはり漬け キムチ 納豆（後で追加） ご飯 発酵食品のおかずと、ひじき煮でお昼ご飯です(*^^*) 落ち着く〜(^o^) ・・・ ひき肉がお買い得だったので、肉味噌をつくりました。 トマトペーストも入れて、トマト肉味噌に。 …

白菜とむね肉のクリーム煮をつくりました。 キャベツも白菜も高価ですね(^_^;) 初冬に取れた白菜の在庫が、まだありましたので白菜を使って。 とろみは米粉で、素は使わず鶏ガラ顆粒で。 そして汁物かぶって、肉豆腐。 豚肉と玉ねぎを炒めてから、かつおだし…

貝味噌をつくりました。 今回は、貝柱でなくボイルホタテを使いました。 ボイルホタテは適当にほぐして、酒・みりん・味噌を煮立てたところに入れます。 水分を飛ばしながら煮れば、 貝味噌の完成でーす＼(^o^)／ おにぎりの具にも良いです。 続いて牡蠣のバ…

ちゃんぽんをつくりました。 材料は、白菜、人参、たけのこ、きくらげ、さつま揚げ、えび、あさり、豚バラ肉。 これらを炒めてから煮ていきます。 スープは鶏ガラ顆粒、塩コショウ、醤油、仕上げに牛乳で。 で、茹でた麺にかければ完成でーす＼(^o^)／ ・・…

普通のスパゲッティでグラタンをつくりました。 スパゲッティは三分の一に折って、茹でておきます。 米粉とバターでホワイトソースをつくります。 玉ねぎ、えび、あさりを炒めて、コンソメと水で少々煮ておきます。 それをホワイトソースに入れて、 そこへ茹…

すき焼きをつくりました。 ご馳走じゃないものが食べたい年明け。 しかし、お高い肉が半額になっていたもので、つい(^_^;) まず、牛脂でネギを焼いて、 焦げ目がついたら取り出しておきます。 続いて肉を焼いて、 この時点で一旦、タレをジュワッとかけて肉…

いなり寿司をつくりました。 チキンとピザを買いまして。 ピザがあるからご飯が食べたかろう、 チキンじゃ白ごはんのおかずにはならないか〜、 で、おいなりさん(*^_^*) 酢飯だからか、脂っこいおかずたちと合います。 いつもの作り置きのすし酢で簡単に(*^^…

夕飯のおかずです。 色々ちょこっとずつで。 いかフライ ローストチキン かぼちゃサラダ ガーリックバゲット もやしナムル みそ汁 ご飯 ローストチキンはスーパーで、ロティサリーチキンぽいのが売っていまして。 試しに買ってみましたが、味も良くて。 バイ…

ホワイトのスープパスタをつくりました。 パスタがほとんど見えませんが(^_^;) シチューをゆるくつくって、スープパスタにしました。 冷蔵庫に眠りがちな、粒マスタードを入れてみました。 サッパリ仕上がるとテレビで言ってました(*^_^*) シチューは温まり…

半端な根菜をあつめて、うま煮をつくりました。 材料はこちら。 まいたけ、なめこ、こんにゃく、ごぼう、人参、大根、さつまいもと豚バラ肉。 まず豚バラ肉と根菜を油で炒めてから、酒・水・出汁で煮ます。 火が通ったらきのことこんにゃくを入れて、砂糖と…

中３生、模試なのでお弁当をつくりました。 ツナマヨサンド たまごサンド メロンパン 梅ゆかりおにぎり りんご 日曜日なのに、受験生は大変です(^_^;) ゆで卵は黄身と白身を分けます。 白身はスライサーで縦・横に切って細かくし、黄身は潰して塩コショウと…

とろろで、ご飯です。 長芋は洗って水気を拭いてから、ガス火で毛を焼き切ります。 そして皮付きのまま、すりおろします。 皮をむいてすりおろしてなんていると、ツルツル滑って危険なので(^_^;) いつもこのやり方です。 ゴミも、出ません(*^^*) その他、お…

ポトフをつくりました。 具材は大きく切って煮込みます。 人参は半分、じゃがいもは丸ごとか半分(*^^*) 豚肩ロースのかたまりは、塩コショウしておいた塩豚です。 弱火で１時間位煮込むと、塩コショウだけで十分美味しくなります。 ウインナーのチカラもあり…

週末は、鍋料理が多いです(*^_^*) ぶりしゃぶに、しました。 が、子どもたちは刺身で食べたいと(^_^;) 好きに食べてちょうだいね〜。 白菜、もやし、えのき、もち、こんにゃくと、この度わかめを加えてみました。 「あれ！もちがどっか行った」 「あ、さっき…

豚肩ロースのかたまりで、煮物二品つくりました。 塩を振って一晩置いた、豚肩ロースの表面を焼いてから取り出しておきます。 肉じゃがの野菜を油で炒め、酒、みりん、砂糖、醤油を入れまして、 先程の肉をのせて、醤油麹を酒で溶いたものをかけて、 鍋底に…

夕飯のおかずです。 さんま にゅうめん まぐろ刺身 焼さつま揚げ かぼちゃサラダ とろろ とろろとまぐろで山かけにしようと思いまして。 が、別々に食べたい人がいましたので別に盛って(^_^;) 煮物用に買っておいたさつま揚げですが、煮物が面倒になったので…

米粉で、チヂミとシチューをつくりました。 米粉・卵・水・本だしを混ぜて、ニラ・ボイルえび・天かすも入れて混ぜます。 醤油も少々、入れました。 余っていたチーズも、入れました(^_^;) フライパンに流して、 裏返して、 米粉チヂミの完成でーす＼(^o^)／…

カレーをつくりました。 豚肩ロースのブロックは、フライパンで焼いて焦げ目を付けたら、アルミホイルで包んで魚焼きグリルで焼きました。 味付けは、塩コショウ・スライスにんにく・ローズマリーです。 よく焼いても、柔らかいです。 豚肩ロース！ これをス…

夕飯は、しゃぶしゃぶにしました。 昆布と本だしのだし汁を煮立てまして、 えのき・もやし・くずきりとともに。 そしてこちらを用意して。 もちしゃぶ!(^o^)! ご飯あるのに(^_^;) お汁粉の残りのもちがあったので。 1個の切り餅を、3枚の薄さに切りました。 …