ウキウキ日和

おかあさんの日記

ごはん日記

ヒレカツ定食

夕飯のおかずです。 ヒレカツ レタスと中華クラゲのサラダ トマト卵炒め じゃがいもとほうれん草みそ汁 ヒレカツは棒状のかたまり豚ヒレ肉を切って、揚げました(*^^*) 特売時はロースのとんかつ用よりお得です(^o^) 歳をとってくると、ヒレ肉の油っ気のなさ…

ガパオ&しらす納豆ご飯

ガパオ炒めなど、つくりました。 ガパオ炒め しらす納豆 ゆでキャベ人参サラダ キャベツは濃い塩分濃度でゆでると、甘みが増します。 トリセツで、やっていました。 ドレッシングなしでも美味しいです(*^_^*) ガパオ炒めは、まず玉ねぎとピーマンを塩と油で…

手で潰すのがカギ!牛肉トマト

レミさんのレシピを参考に、牛肉トマトをつくりました。 牛バラ肉を塩コショウでサッと炒めてからお皿に一旦移し、 そのフライパンで、湯剥きしたトマトを手で握ってつぶして、にんにく・ハーブと炒めます。 牛肉をトマトのフライパンに戻して合わせれば、完…

四拍子そろう、半自家製ピザ

市販のピザにトッピングをして、半自家製ピザをつくりました(*^^*) 明太マヨには、残り物のゆで卵をトッピング。 マルゲリータには、コンビーフ缶詰をトッピング。 あと、両方にチーズをたっぷり。 チーズは業務用1kg袋をなるべく平らにして冷凍し、凍った…

かさ増し増し!プルコギ炒め

夕飯のおかずです。 プルコギ炒め 茶碗蒸し(ほうれん草と干しえび) まぐろ刺し身 みそ汁 じゃがいもは短冊に切ってレンジでチンしておきます。 玉ねぎ、ピーマンを塩と油で炒めます。 コショウは焦げるので今は入れません。 一旦ボールに取り出しておきま…

さらしデビューと水菜のサラダと長芋サラダ

2種類のサラダをつくりました。 水菜のサラダ。 水菜を洗って、天かすと混ぜて、 お皿に盛ったら、干しエビをかければ完成でーす\(^o^)/ 簡単。 続いて長芋サラダ。 長芋を短冊に切って、だし醤油・酢・かつお節・青のりと和えただけです(*^^*) こちらも…

美味しさと手軽さ融合のマカロニグラタンドリア

市販のマカロニグラタン4皿分で、ドリアをつくりました。 箱に記載されているとおりに、マカロニグラタンをつくります。 レトルトのトマトソースかミートソースも、温めておきます。 ご飯にターメリックと塩コショウを混ぜて、ターメリックライスをつくり、…

たっぷり春雨の鍋と焼鮭

あるもので、鍋をしました。 豆腐 豚肉 白菜 春雨 春雨の在庫があったので麻婆春雨にしようかと思いましたが、冬はなんだかんだ、鍋にしてしまいます(^_^;) 高校生の長男は、毎日、湯豆腐がいいと言います。 年配の方ですか(^_^;) でも確かに、旨い。 そんな…

いわし缶とキャベツのパスタ

いわし缶でパスタをつくりました。 キャベツを先に炒めます。 にんにくチューブを少々入れて炒めました。 次に、いわし缶をオイルごと入れます。 彩りにミニトマトも一緒に炒めました。 塩コショウで味を整えて、パスタを投入して混ぜれば完成でーす\(^o^)…

のせるだけ、いなり弁当

いなり寿司の弁当をつくりました。 ひじきご飯いなり寿司 卵焼き むね肉塩コショウ焼き 油揚げは酒、砂糖、みりん、醤油で甘めに煮ておきます。 ひじき・ツナを煮たもの(残り物(^_^;))を寿司酢と一緒にご飯に混ぜておきます。 弁当箱に段差をつけてひじき…

グリーンカレーと天火オーブン

グリーンカレーをつくりました。 材料です。 鶏むね肉(ブライン液に漬けておいたもの) たけのこ水煮 しめじ 揚げなす(冷凍品) グリーンカレーの素(メープロイ) ココナッツミルク まず、油でグリーンカレーの素を香りが出るまで弱火で炒めます。 1分く…

むねももミックス唐揚げ

夕飯のおかずです。 鶏の唐揚げ ポテトコロッケ(冷凍品) キャベツ人参サラダ 油揚げ大根みそ汁 唐揚げは、もも肉とむね肉のミックス唐揚げです(^o^) むね肉はブライン液に一晩漬けておいてから使うと、パサツキが少ないです。 そしてヘルシー! 何より、お…

手作りベトナムラー油「サテ」inブン

肉団子のブンをつくりました。 スープにはもやしと水菜を入れました(*^^*) テレビで見た、ベトナムのブンのつけ麺屋さん。 大きな肉団子のスープで美味しそうだったので真似してみました(^_^;) なんでも、オバマ大統領が食べに来たのだとか。 ライムを絞って…

身欠きにしんなど

夕食のおかずです。 身欠きにしん 肉じゃが サラダ わかめと豆腐の味噌汁 ごはん サラダはいただいたピーナッツがたくさんあったので、すり鉢で潰しまして、 そのままのすり鉢に、レタス・かにかまを入れて、 トマトも入れて混ぜました。 そしてそのままテー…

お護摩祈祷と便利な業務用揚げなす

夕飯のおかずです。 揚げなすの煮浸し れんこん素揚げ ゴーヤチャンプルー ミネストローネ ご飯 揚げなすは、業務用の冷凍食材です。 500gで200円くらいで、揚げてあるので便利で割安と思います(^o^) ゴーヤは夏の終わりに冷凍しておいたものです。 れんこん…

ほとんど野菜なブリしゃぶ

ブリしゃぶをしました。 ブリはさしみ用のサクを購入し、スライスします。 ブリしゃぶ用のものを人数分買うと高くつくので(^_^;) レタス、もやし、えのき、豆腐もたっぷりなしゃぶしゃぶです。 シメはうどんで(^o^) 今日も自家製シークヮーサーポン酢が欠か…

のり納豆など

夕飯のおかずです。 焼き塩鮭 のり納豆 もつ煮 ごはん 納豆には焼海苔を混ぜました。 普通の焼海苔をちぎって水を少々入れ、レンジでチンします。 するとドロドロの海苔になります。 子どもの離乳食に、良くつくっていました(*^_^*) 塩が入っていませんので(…

備蓄サバ缶でトマトパスタ

サバ缶で、トマト味のパスタをつくりました。 玉ねぎを薄切りにして塩コショウで炒めます。 そこへ塩味のサバ缶とトマト缶を加えて煮ます。 トマト缶は少し煮詰めると美味しいです。 塩コショウ、コンソメ、乾燥バジルを加えて、 茹でたパスタを入れて混ぜれ…

餅でかさ増し!チーズたっぷり感ドフィノワ

ドフィノワをつくりました。 グラタンみたいなものですが、もっと簡単につくれると思います(^o^) まずじゃがいもを2ミリ位にスライスし、少しチンしておきます。 水にはさらしません。 それをバターを塗ったグラタン皿に並べ、生クリーム、ベーコンを入れ、…

火鉢でおでん

おでんを煮ました。 具材は色んなダシが出るように、色々と入れたいですよね。 鍋に、はいりきれませんでした(^_^;) 練り物は、特にダシが出るので外せません(*^^*) だし汁・塩・オイスターソースを入れてグツグツ(^o^) 醤油を入れると味がぼやけるので入れ…

ご飯でかさ増し!ゆで卵のミートローフ

ミートローフをつくりました。 玉ねぎのみじん切りをレンジでチンしておきます。 パン粉大さじ4、牛乳50cc、卵1個をボールで混ぜておきます。 ひき肉600gに塩コショウ、ナツメグパウダーを入れてよく練り、そこへ玉ねぎとふやけたパン粉を入れて混ぜまず。…

鶏むね肉のとろみ鍋

鶏むね肉で鍋をつくりました。 煮るとパサツキがちな鶏むね肉。 でも、もも肉よりお買い得なので工夫して積極的につかいます(*^^*) むね肉はブライン液に一晩くらい漬けておきます。 ブライン液のつくりかたはこちらです。 ukiuki-biyori.com 液から取り出し…

煮菜 覚書き

煮菜をつくりました。 塩漬けの体菜は近くのナルミ農産さんでB品を3キロ購入しました。 A品は根本がバラけていないそうで、バラけているB品のほうが逆に扱いやすいです。 これをサッと洗います。 そして3〜4cmに切ります。 鍋にたっぷりの水と体菜を入れ…

レモン塩ラーメンで水炊きのシメ。ゆずゼリー

ほぼ湯豆腐の水炊きをしました(^_^;) そしてシメに、レモン塩ラーメンをつくりました。 ただレモンを入れて少し煮て、お玉で潰しただけです。 鍋の材料よりも、シメを何にするか悩むという(^_^;) あと、先日ドライゆず皮づくりのあまった身の方を絞りまして…

白菜と鶏手羽のトロトロ煮

白菜と鶏手羽のトロトロ煮をつくりました。 あさイチで見た、コウケンテツさんのレシピを参考にしました。 まず白菜は切っておき、鶏手羽は骨に沿って切り込みを入れておきます。 水・酒・塩・にんにくと鶏手羽を入れて強火にかけます。 煮立ったらアクを取…

ブリのアラでお買い得メニュー

ブリのアラがお買い得だったので、ぶり大根をつくりました。 大根は下茹でし、ブリは熱湯を回しかけておきます。 ブリはまな板を汚さず、そのまま入れます。 そうして水に酒とみりんを適当に入れたところに投入して強火で煮ていきます。 沸騰したらアクをと…

ホクホクのサクサクポテトフライとご飯入ロールキャベツ

煮る、揚げる、焼くの夕飯でした(*^^*) ロールキャベツ ポテトフライ だし巻き卵 ターメリックライス だし巻き卵は、翌日弁当分も考えて27cmフライパンで特大を。 じゃがいもを細切りにして水にさらしてからザルに上げ、片栗粉と米粉を半量ずつまぜたものを…

しらす温玉丼

ありもので、簡単な夕食でした。 しらす温玉丼 豚汁 煮菜 納豆 温泉卵は、冷蔵庫から出した卵に熱湯を入れて蓋をして9分というレシピですが、いつもうまくいきません(;_;) なまたまご〜(研ナオコさん風)に近いです(^_^;) 卵や容器の大きさ、お湯の量など…

チキンのトマト煮

チキンのトマト煮をつくりました。 鶏ももに、塩コショウ・ミックスハーブをまぶして焼きます。 ハーブは、エルブ・ド・プロヴァンスをつかいました(*^^*) 皮面から強火で焼き、焦げ目がついたらひっくり返します。 トマト缶・コンソメ・ローズマリー枝を入…

いも、時々タコ唐

揚げ物、煮物の夕食でした。 さつまいも天ぷら じゃがいもそぼろ煮っころがし タコ唐揚げ いもだらけのおかずになってしまいました(^_^;) そんな日も、ある(*^^*) さすがに白ごはんが進みにくいかと、すじこを添えて(^_^;) ・・・ 子ども三人の世帯は、大学…