山椒の実

山椒の実の塩漬けを仕込みました。

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まず枝から実を取って洗います。

次に７〜８分茹でます。

指で潰してみて潰れるくらいでオッケーだそうです。

それを水に30分さらします。

ザルにあげ、ペーパータオルで水気をとり、保存容器に入れたら10%の塩を入れて振ります。

常温で1〜2日置いた後、冷蔵庫で1週間寝かせると出来上がりです。

冷蔵庫で約1年保存可能だそうです。