秋鯖を、味噌煮にしました。 まず、鯖はザルに置き熱湯をかけて臭み等を流します。 フライパンに、酒・みりん・水を入れて煮立ててから味噌を溶いて味を決めておきます。 甘みが足りなければ、砂糖も入れます。 そこへ鯖を入れて、 サッと濡らした落し蓋をし…