ウキウキ日和

おかあさんの日記

手羽元と大根の煮込みスープ

ごはん日記

手羽元がお買得だったので、大根と煮込みました。

 

まず、大根は米の研ぎ汁で下茹でします。

それから、水・醤油・ナンプラー・にんにく・粒のブラックペッパーと一緒に鍋に入れ、

 

少し塩を振った手羽元も入れて煮ます。

スープも飲みたいので、水は多めで(*^_^*)

 

余っていたセロリも入れてみました。

 

アクを取りながら、じっくりコトコト煮ます。

 

スープが美味しく煮詰まったら、

 

完成でーす＼(^o^)／

 

骨付き肉はダシが出るので、顆粒の素を入れなくてもスープが美味しいです(^o^)

 

そしてセロリを入れると、スープは美味しくなる！

 

・・・

 

今日は最高気温が、昨日より10℃も低いのですって(・・;)

また何か、今度はまるごとの魚でも使って、温かいスープをつくってみようかな(*^^*)

 

 

 

双子と無洗米のパエリア

ごはん日記 家族

昨日、10月16日は子どもの誕生日でした(*^_^*)

 

パエリアをつくりました。

以外は、切って盛っただけ( ´ ▽ ` )

蓋をしないバージョンのこちらを参考に。

 

mi-journey.jp

 

イカを焦がしめに焼いてから、玉ねぎ、人参、セロリと一緒によく炒めて、

ホールトマト缶を潰して入れてよく煮詰めて、

えび、あさりなど魚介と水を入れてひと煮立ちさせたら魚介は一旦取り出し、

洗わない米を入れて強火で5分、弱火で12分炊きます。

炊けたら、魚介を戻し入れます。

 

トマト缶はホールがいいです。カットはトマトが違うのだそうです。

魚介を取り出す時、えびの頭をつぶして美味しいダシを汁に移すと良いです(*^^*)

 

米は最近購入した家庭用精米機で２合分、玄米を無洗米にして使いました。

精米機便利です。使用感は、また別の記事で(^^)

 

・・・

 

15年前、双子たちは産まれました。

びっくり自然妊娠の一卵性双生児です。

予定帝王切開で、出産の前日に病院に入りまして順調に出産。

2560gと2730gだったか、保育器にも入らずありがたかったです(*^_^*)

 

そしてあっという間に15歳(*^_^*)

 

子どもの誕生日は、産まれた日のことをよく思い出す日にしようと思います。

皆さん色んなドラマ、ありますよね^_^

 

 

 

 

 

 

 

うまい！手作りさつま揚げ

ごはん日記

魚のすり身で、さつま揚げをつくりました。

 

すり身は１kg袋の冷凍品を購入しました。

解凍してモミモミしてから使います。

卵、人参、ひじき、枝豆、砂糖、醤油、片栗粉、塩を入れて混ぜます。

 

適当な大きさを平べっためにして、油で揚げます。

170℃でじっくり揚げました。

 

裏返して揚げれば、

 

完成でーす＼(^o^)／

 

とっても美味しかったので、具を変えたりしてまたつくります(*^^*)

骨を気にせず魚がたくさん摂れるのもいいですね(^o^)

 

余ったら、煮物に入れます。

煮物は練り物を入れると、ダシが出ます！

 

購入したすり身はこちら。

 


 

 

セールやってますね！

 

 

すり身は、蒸した料理のしんじょうも、つるりとして美味しいですよね。

新潟市では揚げる方が主流らしいです。

というのも、古町芸妓さんの町ですので、箸から滑り落ちて着物を汚さないという配慮からだそうで。

なるほどなるほど(*^_^*)

 

着物を着た方の集まりなんて、そうないですが(^_^;)

覚えておいて損はないですね！

 

 

もち米でしょうゆ赤飯

ごはん日記

しょうゆ赤飯をつくりました。

 

貝柱を戻したりの準備が必要ですが、つくってしまえば一日ラクです(*^^*)

 

 

なんと、お手軽な素が売っていました！

 

丸美屋食品工業 新潟醤油赤飯の素 180g×5個

丸美屋食品工業 新潟醤油赤飯の素 180g×5個

Amazon

 

レビューも良いのですね(^o^)

今度試してみようかな。

 

 

涼しくなりましたが、熱い作業です(^_^;)

 

 

分量など過去記事はこちら。

 

ukiuki-biyori.com

 

 

令和の米騒動は解消されたようです(^_^;)

しかしもち米の収穫は、うるち米より遅いのか品不足気味。

 

 

明日は子どもの学校行事でウォーキングがあります。

約20km！

頑張るぞー(^o^)

 

秋鮭のシチューと楽天購入するもの

ごはん日記

秋鮭で、シチューをつくりました。

 

揚げなすの醤油糀かけ

ポテサラの揚げないコロッケ

納豆

シチュー

 

この細長いなすは、秋になっても皮がとっても柔らかくて美味しいです(^o^)

これで半分の長さに切ったサイズです。

 

秋鮭で何かつくりたい欲がとまらなく(^_^;)

半身を買ったので、半分をシチューに。

もう半分は、醤油糀に漬けておきました。

 

ポテトサラダは残り物で(^_^;)

先日味をしめた、揚げないコロッケに。

 

ukiuki-biyori.com

 

今回は油多めでパン粉を炒めたら、すぐにきつね色になりました(*^_^*)

で、マヨネーズを塗ってからパン粉をまぶしました。

 

二十何年、ほとんど毎日料理をしても、失敗あり、改善あり、思いつきありで。

勉強になります!(^o^)!

 

・・・

 

楽天マラソンやってますね。

購入予定のもの(^o^)

 


 

 

こちらを調理した過去記事はこちら。

 

ukiuki-biyori.com

 

 

このショップ、冷凍品のみ5000円以上で送料無料なので、

 


 

 

とか、

 


 

 

これらを一緒に購入予定です。

しかも、20％オフ！

 

 

イトヨリのすり身で、さつま揚げを作ってみたい(*^^*)

そのまま食べても、おでんに入れてもいいですね！

 

 

 

秋鮭ときのこのポテトグラタン

ごはん日記

季節の生秋鮭を使って、グラタンをつくりました。

 

まず、秋鮭に軽く塩をふって焼いてから骨を取っておきます。

焼いてからのほうが、骨が取りやすいです(^o^)

 

 

長ねぎと、きのこを炒めます。

きのこは3種類くらい混ぜて使うと美味しいです。

塩コショウ強めで、炒めます。

 

そこへ先程の鮭を荒くほぐしながら加えます。

 

秋鮭はブロックを買いました。

切り身より、少しお得です(*^^*)

 

じゃがいもを1.5センチくらいの輪切りにして茹でます。

お湯を切ったらつぶして、牛乳を入れて少しなめらかにします。

塩コショウは、しません！

 

前は、肉じゃが様の形に切って茹でていましたが、輪切りのほうが早ゆで＆マッシュしやすいです。

 

耐熱容器に先程の具を敷いて、

 

ポテトをのせて、チーズとパセリをかけて、

 

適当に少々焼けば、完成でーす＼(^o^)／

 

ポテトと具を混ぜながら食べます。

 

きのこと鮭は、うまみの食材なのでしっかりめの味付けにして、ポテトは味付けしません。

こうしてメリハリをつけると美味しいと、志麻さんが言ってました(*^_^*)

 

・・・

 

あちらこちらで金木犀の香りがします。

金木犀が香ると、きのこが出てくるそうで。

あまんだれのお汁が飲みたいな。

雑きのこを買いに、道の駅めぐりもいいなー(*^^*)

 

半額セールにて、牛もつ鍋を

ごはん日記

牛もつ鍋をつくりました。

 

野菜は、もやし、キャベツ、ニラだけなので、準備も寄せ鍋より簡単です(*^^*)

 

 

もつを先に少し煮てから、一旦取り出しておきます。

そして野菜を鍋に山盛り煮て、かさが減ったところで、もつを戻してまた煮ます。

野菜の入れ過ぎでスープが薄いようなら、醤油や鶏ガラ顆粒を足します(*^^*)

 

ベースのもつは、こちらを購入しました。

 


 

 

前回の楽天セールにて、半額で(^o^)

５人家族で２回分いけます！

スープとシメのラーメンも、付いています！

しかし私のシメは、卵ぞうすい派(*^^*)

 

明日10月4日の20時から、またまた半額セール始まりますよー。

 

・・・

 

寒暖差が激しくて、そうめんも食べるし、もつ鍋も食べる(^_^;)

忙しいですが、食べたいものを食べよう〜!(^o^)!