ウキウキ日和

おかあさんの日記

鰯の梅煮など

いわしを梅煮にしました。

 

いわしはウロコがあれば取ってから、手で頭と内蔵を取って洗います。

 

まな板を汚したくないので、包丁も使いませんでした。

なのでちょっとやりにくかったです(^_^;)

まな板シートを敷いて、包丁で頭をとったほうが良いかもです(*^^*)

 

醤油、砂糖、酒、みりんとちぎった梅干しを入れて、落し蓋をして煮ます。

 

梅干しを入れて煮ると、なんだか出汁がでる気がします(*^_^*)

 

美味しいけど、いわしの下処理は面倒ですよね。

臭う生ゴミ出るので、夏は特に(^_^;)

 

我が家は缶詰も常備しています。(^o^)

 

 

手軽に魚がとれます。

サラダやパスタにも使えます。

なんといっても、骨まで食べられるのがGoodです!(^o^)!

 

こちらは美味しかったので、ローリングストックしようと思います(*^^*)

 

 

 

おかひじきの米粉チヂミ

おかひじきが、旬です(*^_^*)

 

米粉に卵、水、本だし、塩を加えてよく混ぜます。

そこへベーコンとちくわを入れて混ぜます。

 

おかひじきを長さを5センチ位に切って投入し、フライパンで焼けば、

 

おかひじきのチヂミの、完成でーす\(^o^)/

 

モッチリからの、シャキシャキ(^o^)

米粉はダマになりづらいので扱いやすいです!

なんといっても米だし!

 

・・・

 

先日のいただきもののイノシシ肉。

冷凍庫にまだ少しありましたので、今度は鍋にしてみました(^o^)

 

赤身の肉なので、煮ると硬めになってしまうかなと思いましたが、柔らかい!

なんなら焼いた時より美味しかったです。

物足りない時のためにモツを入れようかと用意しましたが、不要でした(^_^;)

 

・・・

 

昨日はJAさんの料理教室に行きました。

鶏肉の米粉ピカタと、米粉のカスタードクレープをつくりました。

米粉は、使えます!!

 

 

醤油味にしたい!弁当の目玉焼き

今日の弁当です。

 

ちくわとおかひじきの炒めもの

ポークチャップ

目玉焼き

きゅうり漬け

 

ポークチャップは先日から気に入りの、ケチャップと焼肉のタレを混ぜた味付けで(*^_^*)

豚肉と冷凍フライドポテトでつくりました。

 

目玉焼きは、醤油味で食べたいだろうな〜と思いますが、

醤油をジャーっとかけてからご飯にのせても、なんだか弾いてしまって良く味がつかない気が(^_^;)

醤油がご飯に染み込むのもなんですし。

そんな時は醤油を染み込ませた、かつお節を添えます(^o^)

右下のものです。

 

・・・

 

かつお節って、発酵食品だそうで。

長男の腸活宣言にも良さそうだわ(*^_^*)

 

 

私は目玉焼きは、ポン酢派で(*^^*)

 

ガス火愛好者の焼き網

休日のお昼は麺類が多めです(*^^*)

 

天ぷらも、何もないです(^_^;)

何もしたくない、サッと食べて横になりたい。

そんな時には薬味だけで。

先日つくった山椒の塩漬けが、すごく合います!(^o^)!

 

 

ukiuki-biyori.com

 

・・・

 

朝、魚焼きグリルで魚を焼いて。

すぐ洗いたくない、、けどパンを焼きたい。

あ、我が家は魚焼きグリルでパンを焼くもので(^_^;)

はい、なんとかなりました(*^_^*)

 

1枚のときは、これがいいかも。

魚焼きグリルも早いけど、もっと早い(^o^)

京都の金網つじさんの、手付き焼き網。

表面カリッと、中はふっくら。

 

 

こちらはセラミックでさらに良さそう(*^^*)

 

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やっぱりガス火が、好きです(*^_^*)

 

 

ジビエの日

イノシシ肉を、焼きました。

 

ご近所さんからのいただきものです、ありがたいです(*^_^*)

知り合いの猟師さんが撃ったイノシシだそうで。

このあたりで。

いるんですよね〜。

出没すると、中学校から注意の配信メールきます(^_^;)

 

 

かたまり肉でしたので、焼肉用にカットしました。

 

厚みが均一になるようにカットして、

 

塩コショウして、焼きます。

2台で(^_^;)

 

よく焼いてとのことなので。

ウェルダンで。

 

わんこの分も、用意しました。

 

レタスに巻いて食べました。

 

焼き肉を食べた感、満載でした!(^o^)!

 

自然に感謝です(*^^*)

 

骨取り赤魚のパスタ

冷凍の赤魚でパスタをつくりました。

 

解凍した赤魚に塩をして少しおいておきます。

 

水気を拭いて、小麦粉を薄くふりかけます。

 

オリーブオイルで皮面から焼きます。

皮に焦げ目がついたらひっくり返し、白ワインか酒をふって蓋をして蒸し焼きにします。

 

焼けたら醤油をまわしかけ、赤魚は一旦取り出します。

 

残った汁に、茹で汁・コンソメ・塩コショウを加えて戻したわかめを加えます。

そしてパスタと和えてから盛り付け、先程の赤魚をのせれば完成でーす\(^o^)/

骨が無いので、赤魚をほぐしてパスタと混ぜて食べました。

 

 

ご飯と焼き魚ですと、なんとなく味噌汁やらサラダやらつくらなくちゃで(^_^;)

でもパスタだと、焼いた魚をのせればなんだかそれ一品でオッケーな感じ(*^^*)

でも大人数の麺類は、ご飯を炊いて盛るより面倒で(^_^;)

 

飯炊き女の悩みはつきません・・・

最終的に、自分が食べたいものをつくる!ってことで(^o^)

 

 

 

煮物と焼き鳥の卵とじ

最近は、おかずのっけ弁当が多いです。

 

焼き鳥缶詰、ごぼう、ほうれん草の卵とじをのっけました(*^_^*)

 

甘じょっぱい煮汁で軽く煮て、

 

卵でとじれば、

 

完成でーす\(^o^)/

 

汁気が残ったら、水溶き片栗粉を入れて固めると良いです。

汁気を弁当のご飯に含ませてしまうと、腐敗の原因になります。

 

 

夏の煮物はしょっぱ目に(*^^*)

 

具は冷凍さといもとれんこん、きくらげ、ちくわ、こんにゃく、ゆで卵です。

 

卵の価格が落ち着いてきたので助かります(*^_^*)