じゃがりこ加工と運命の人

夕飯のおかずです(*^_^*)

もち麦入りご飯

白身魚のムニエル

ブロッコリーとトマト

肉豆腐

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昨日は子どもの志望大学のオープンデイの申し込み日。

時間の少し前からアクセスし始めて、つながったもののアクセス集中のせいか途中でエラーが何回か出て(^_^;)

やっとこ最後までいってポチッとしたら、定員に達したと(T_T)

撃沈。。

せっかく模試で射程圏内に入ったところだったのに。

色々と道のりは、険しいです(T_T)

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高校受験生の下の子達は、おやつ制作(^_^;)

じゃがりこに、さけるチーズとお湯を入れて混ぜると、

チーズのびのびじゃがりこの完成でーす＼(^o^)／

そんなことしなくても、じゃがりこでいいじゃんと思ったけど(^_^;)

これはまた、美味しいものでした(*^^*)

意味なさそうなもの、無駄と思えるものなどを一瞬で切り捨てる習慣。

忙しい世の中、自然とそうなってしまいます。。

自分では、なかなかやろうと思い立たないことをやる子どもたち。

新たな発想をありがとうという気持ちで、見守る事を大事にしていきたいです。

「余計な事はしすぎるほどいいよ　扉開けたら〜♪」

　　byスピッツ　運命の人

最高の災害備蓄！仕込み味噌

仕込み味噌を購入しました。

自宅で、常温で寝かせて完成させる味噌、「仕込み味噌」です(*^_^*)

大豆や糀の原材料はプロの方の仕込み済みで、寝かせるだけの状態で販売されております。

ダンボールが染みるといけないので、袋ごとホーロー容器に移しまして、

１年くらい寝かせると食べられます。

２年でも、良いそうです。

逆に半年でも、食べられないことはないと思います(*^^*)

なので災害用の備蓄に良いかと思いまして。

ローリングストックでも、ある？

味噌は仕込んだことがありません。

なのでいざ食べようとして失敗していると備蓄にならないので、プロ仕込みを購入。

半年に一度くらい、混ぜて天地返しするそうです。

外箱が可愛いかった(*^^*)

こちらはダンボールの15kgです。

7kg、4kgも、あります。

大豆は新潟大豆「あやこがね」を使用、

塩は「赤穂の天塩」を使用です。

こちらで購入しました。

仕込み味噌（通常版）15kg（樽無し） 価格：8,696円（税込、送料別) (2024/9/15時点) 楽天で購入

それぞれ、タル付も、あります(*^^*)

仕込み味噌（通常版）7kg（樽付き） 価格：5,050円（税込、送料別) (2024/9/15時点) 楽天で購入

最悪、玄米と味噌があればなんとかなる！

のかな(^_^;)

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夕飯は、さんまで。

高級魚になってしまった、さんま。

今は捕れているのか、お買い得ですよー(^o^)

ヌクマムでエビ焼きそば

エビとピーマンの焼きそばをつくりました。

ピーマンも、まだまだ採れるようでおすそ分けが届きまして(^o^)

手でつぶしてから、種ごとザクザクと切ります。

殻としっぽを取り除いたエビは、酒と塩をまぶして、

具を塩コショウで炒めたら、お皿に一旦取り出します。

焼きそば麺はあまりいじらず、焦げ目をつけるように焼きまして、

麺が焼けたら、取り出しておいた具を入れて、

ウスターソースとヌクマムで味付けすれば、

エビ焼きそばの完成でーす＼(^o^)／

シーフードには、ヌクマムが合います！

ヌクマムはベトナムの魚醤です。

目には目を、海の幸には海のものを(*^_^*)

ヌクマムにお湯を注いだだけのスープが、割りと好きです(*^^*)

こちらもヌクマムを使ったお汁の記事です。

ukiuki-biyori.com

まだまだ暑いけど、すーぐ、鍋の季節が来るんですよねー(*^_^*)

まだまだ夏野菜

なすのステーキと、炒め南蛮の味噌汁をつくりました。

その名も「ステーキなす」という品種(^o^)

この時期でも、皮が柔らかいです。

多めの油と少々の塩で、蒸し焼きにするだけです(^_^;)

そして焼き上がったら、醤油をまわしかけます。

それだけで、美味しいです(^o^)

味噌汁はまず、甘長南蛮を油で炒めで焦げ目を付けます。

南蛮は包丁の先でチョンと穴を開けておき、爆発を防ぐようにします。

水とだしを入れて煮まして、コトコトしたら豆腐と味噌を入れれば、

コクのある味噌汁の完成でーす＼(^o^)／

今日の最高気温は36度の予想だそうで(^_^;)

土用の丑の日でもないですが、今一度、うなぎでも食べたいような(*^^*)

醤油糀とビール展

醤油糀を仕込みました。

袋に記載の米糀300g、塩23g、醤油440mlを混ぜて、常温で熟成させます。

蓋は軽くして空気が通るようにし、1日1回混ぜます。

そういえば前回、硬めだったので、醤油を増やしたほうがいいのかな。

しばらくすると、こんな感じです。

ヨーグルトメーカーもありますが、じっくりしてみます(*^^*)

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今年もビール展に行ってきました。

ご近所の夫妻と、バスで行きました(^o^)

昨年の混み具合を鑑みて、冷房の効いたアリーナ席を予約してみました。

秋田のIPAが、美味しかったです！

ビール展は、今日までやっています(^o^)

3人の受験生のいる我が家。

ちょっとした息抜きになりました(*^_^*)

早く春が来ないかな(^_^;)

ぶどうEXPOと醤油麹のつぶつぶ

ぶどうEXPOなるイベントへ、農産物直売所ただいまーとに行ってきました(^o^)

www.tadaima-to.jp

ちょっと小粒でB品扱いのシャインマスカットや、ちょい変形の梨のB品、りんご、きのこ。

その他いろいろ購入してきました(*^^*)

買いたいものが、たくさんある〜！

お昼になったので、イートインスペースでとり天と信州乱切りそばを食べて、

ジェラート食べて、

帰りに油揚げ買って帰ってきました(*^^*)

直売所の旅、大好きです。

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オクラはまだまだ最盛期です。

茹でたオクラとツナを醤油麹で和えてみました。

味付けはこちらの醤油糀だけ。

自家製醤油糀ですが、つぶつぶが気になるのでバーミックスでなめらかにしてみました。

ところ、すごく使いやすいです(^o^)

またつくろうと思い、米糀をネット注文しました。

www.uonuma-jozo.co.jp

玉ねぎ糀も、つくってみたい(*^^*)

エチュベは便利

なすと鶏肉とじゃがいもでトマト煮込みをつくりました。

まず、切ったなすをエチュベして柔らかくします。

エチュベとは、少量の油と塩で、蓋をして蒸し煮にする調理方法です。

なすは炒め続けてもなかなか柔らかくならないので、素揚げしてから調理するなどしていました。

でもでも、最終的に煮る料理なら、エチュベが良いです(*^^*)

焦げ付かないように、時々鍋を揺さぶって、

しんなりしました。

あとはトマトソース、コンソメ、塩コショウ、ハーブ、鶏肉、玉ねぎ、レンジで少しチンしたじゃがいもを加えて煮れば、

野菜とチキンのトマト煮の完成でーす＼(^o^)／

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やっと、エアコンなしで眠れる季節になってきました。

子どもたちは寒めな温度で、タオルケットにくるまるのが心地よいそうで(^_^;)

すごく分かるけど〜、なるべくエアコン消す方向で(^_^;)