しょうゆ赤飯をつくりました。
赤飯と呼びますが、ピンク色じゃないんですよー。
地元民にはこちらがメジャーです(*^^*)
もち米1kgのレシピです。
前日の夜の準備としまして、もち米を研いで水に漬けておきます。
あと貝柱を6個位、水に漬けておきます。
翌朝、米はザルにあげておきます。
ひじきを水で戻します。量は、適当です。
貝柱をほぐして、戻し汁と分けます。戻し汁は捨てません。
人参と油揚げを千切りにします。
我が家は金時豆の代わりに枝豆を使います。夏に冷凍しておいたものです。
こちらが全部の具材です。
次にもち米をふかし始めます。
せいろに餅用ふきんをセットします。
ここにもち米を入れて、
グラグラ蒸気のたっている鍋にのせ、20分ふかします。
その間に、調味液を準備します。
醤油大さじ４、だし醤油大さじ３、砂糖大さじ３、戻し汁270cc、酒90cc、塩ひとつまみ強です。
貝柱の戻し汁は砂が入らないように、沈んだ下の方の汁は入れないようにします。
20分後、もち米をボールに取り出します。
そして具材を入れ、調味液を回しかけ、まんべんなく混ぜます。
底の方からググッとやって、よく混ざったら、
先程の蒸し器に戻しまして、上に枝豆をのせます。
さらに10分ふかせば、しょうゆ赤飯の完成でーす＼(^o^)／
器に移すとき、枝豆をちらしながらもります。
調味液を混ぜる時に枝豆も一緒に混ぜてしまうと、皮がむけて見た目が悪くなるのでこのやり方でやっています。
もった後しばらくは蓋を少々ずらし、蒸気をにがしつつ、カピカピにならないように置いておきます。
もち米1kgは大量で、熱くて軍手してやってます(^_^;)
せいろは27センチを使用。
750g（約5合）位が作りやすいかもです(*^^*)
お世話になっている方への手土産や、受験のお子さんの応援に。
しょうゆ味ってとこが、いいんです(^o^)
