ウキウキ日和

おかあさんの日記

2024-01-01から1年間の記事一覧

トルティーヤ!

トルティーヤとナンで、ワイワイご飯にしました(*^_^*) 用意したのは、市販の冷凍トルティーヤとナン。 冷凍トルティーヤは業務スーパーで、12枚入りで200円台だったと思います。 ナンは普通のスーパーのパン売り場で(*^_^*) 具材はフライドチキン、アボカド…

どこを切ってもいちごがデカイ、いちごのロールケーキ

いちごのロールケーキをつくりました。 スポンジ生地はネット検索してつくりやすそうなレシピでつくりました。 オーブンシートを敷いた天板に流し、焼きます。 生クリームの泡立ては、バーミックスで。 長細い容器に生クリームを入れて、冷やしながら撹拌し…

茹でないラーメンからの中華丼弁当

具だくさんで、ラーメンをつくりました。 鶏むね肉に塩麹パウダーをまぶしておきます。 むね肉はしっとりさせるためにブライン液に付けておくことが多いのですが、今日は調理の始めに塩麹パウダーをまぶしてみました。 結果、とても柔らかくジューシーになり…

フライングちらし寿司

混ぜるだけの、ちらし寿司をつくりました。 生食用のボイルホタテと、卵焼きをのせました。 卵は細切りの錦糸卵でなく、ぐちゃぐちゃっと混ぜて半熟でつくりました。 その方が、好みです(*^^*) もうすぐひな祭りですね(^o^) なんとまだ、雛人形は出していま…

佐渡産1匹の鱈汁

夕飯のメニューです。 鱈汁 ツナと人参とごぼうの混ぜご飯 生野菜サラダ 鱈は、佐渡産の真鱈。 1匹丸物980円がスーパーに並んでいました(^o^) 大型でしたので、実家におすそ分けしました。 まず鱈に熱湯を回しかけ、臭みを取ります。 そして長ねぎと一緒に…

鮭のちゃんちゃん焼きのシメは?

骨取り済の鮭で、ちゃんちゃん焼きをつくりました。 まず、フライパンで鮭を皮面から焼きます。 塩をしていない鮭なら、塩をして少し置いてから焼きます。 中まで火が通らなくても、表面がパリッとすればオッケーです(^o^) 鮭は一旦お皿に移し、油を足して玉…

いわし丸干しなど

夕飯のおかずです。 ロールキャベツ いわしの丸干し ロールキャベツの肉だねには、ご飯を入れます。 詳しくは、こちら。 ukiuki-biyori.com つなぎとかさ増しと、甘みも出るし、本当に良い方法だと思います! ただ、ご飯は炊きたてを食べると思うのでまだ浸…

旬の生青のりdeパスタ

生の青のりで、パスタをつくりました。 今が旬!というシールが貼ってあると、つい買いたくなります(^o^) 海苔は水洗いし、ザルにあげます。 パスタは表示より少し硬めに茹でます。 茹でている間に、こめ油で刻みニンニクを炒め、白ワインを入れてジュワッと…

ステルトン パッキン交換むなし

魔法瓶のお湯が、すぐ冷めてしまうようになりました(T_T) 何年も使っている、ステルトンジャグ。 容量は1リットルのガラスの魔法瓶です。 キャップが特殊で、傾けるだけで注げます。 しかも、細く注げます! そして冷めにくいので気に入っておりました。 が…

ほうれん草と干しえびの茶碗蒸し

茶碗蒸しをつくりました。 卵を溶いて、味付けしただし汁と混ぜます。 よーく混ぜれば、濾さなくて良し!としています(^o^) 分量は、卵:だし汁が1:3と覚えます。 卵1個は、だいたい50ccとも、覚えておきます。 なので卵1個なら150ccのだし汁を足して20…

ホームステイと白菜豚バラ鍋

高2長男が、語学研修旅行に旅立ちました(*^_^*) 行き先はオーストラリアのブリスベン。 コロナで4年ぶりに再開された、学校の旅行です(^o^) 日本との時差は約1時間。 10時間位のフライトで、今朝到着しました。 11日間の日程で、主にホストファミリーさん…

ヒレカツ定食

夕飯のおかずです。 ヒレカツ レタスと中華クラゲのサラダ トマト卵炒め じゃがいもとほうれん草みそ汁 ヒレカツは棒状のかたまり豚ヒレ肉を切って、揚げました(*^^*) 特売時はロースのとんかつ用よりお得です(^o^) 歳をとってくると、ヒレ肉の油っ気のなさ…

ガパオ&しらす納豆ご飯

ガパオ炒めなど、つくりました。 ガパオ炒め しらす納豆 ゆでキャベ人参サラダ キャベツは濃い塩分濃度でゆでると、甘みが増します。 トリセツで、やっていました。 ドレッシングなしでも美味しいです(*^_^*) ガパオ炒めは、まず玉ねぎとピーマンを塩と油で…

ホストファミリーへのお土産を買いに

夕飯のおかずです。 赤魚粕漬け パッタイ炒め ブロッコリートマトサラダ 白菜みそ汁 パッタイはピーナッツを砕いたものと、卵炒めを上からかけると、それらしくなります(^_^;) あとレモンを絞って。 味付けは市販の瓶入りペーストで。 ・・・ 昨日は御朱印の…

手で潰すのがカギ!牛肉トマト

レミさんのレシピを参考に、牛肉トマトをつくりました。 牛バラ肉を塩コショウでサッと炒めてからお皿に一旦移し、 そのフライパンで、湯剥きしたトマトを手で握ってつぶして、にんにく・ハーブと炒めます。 牛肉をトマトのフライパンに戻して合わせれば、完…

ビカクシダリドレイ板付

ビカクシダの板付をしました。 品種はリドレイです。 少し前に子株をメルカリで購入しまして、少し大きくなるまでプラスチックBOXで管理していました(*^^*) 板は、何かの広葉樹です。 こちらもメルカリで、コルク板と一緒に購入しました。 まず板にインパク…

四拍子そろう、半自家製ピザ

市販のピザにトッピングをして、半自家製ピザをつくりました(*^^*) 明太マヨには、残り物のゆで卵をトッピング。 マルゲリータには、コンビーフ缶詰をトッピング。 あと、両方にチーズをたっぷり。 チーズは業務用1kg袋をなるべく平らにして冷凍し、凍った…

かさ増し増し!プルコギ炒め

夕飯のおかずです。 プルコギ炒め 茶碗蒸し(ほうれん草と干しえび) まぐろ刺し身 みそ汁 じゃがいもは短冊に切ってレンジでチンしておきます。 玉ねぎ、ピーマンを塩と油で炒めます。 コショウは焦げるので今は入れません。 一旦ボールに取り出しておきま…

さらしデビューと水菜のサラダと長芋サラダ

2種類のサラダをつくりました。 水菜のサラダ。 水菜を洗って、天かすと混ぜて、 お皿に盛ったら、干しエビをかければ完成でーす\(^o^)/ 簡単。 続いて長芋サラダ。 長芋を短冊に切って、だし醤油・酢・かつお節・青のりと和えただけです(*^^*) こちらも…

美味しさと手軽さ融合のマカロニグラタンドリア

市販のマカロニグラタン4皿分で、ドリアをつくりました。 箱に記載されているとおりに、マカロニグラタンをつくります。 レトルトのトマトソースかミートソースも、温めておきます。 ご飯にターメリックと塩コショウを混ぜて、ターメリックライスをつくり、…

たっぷり春雨の鍋と焼鮭

あるもので、鍋をしました。 豆腐 豚肉 白菜 春雨 春雨の在庫があったので麻婆春雨にしようかと思いましたが、冬はなんだかんだ、鍋にしてしまいます(^_^;) 高校生の長男は、毎日、湯豆腐がいいと言います。 年配の方ですか(^_^;) でも確かに、旨い。 そんな…

いわし缶とキャベツのパスタ

いわし缶でパスタをつくりました。 キャベツを先に炒めます。 にんにくチューブを少々入れて炒めました。 次に、いわし缶をオイルごと入れます。 彩りにミニトマトも一緒に炒めました。 塩コショウで味を整えて、パスタを投入して混ぜれば完成でーす\(^o^)…

ワンコ1歳!

4月にうちにやってきたワンコが1歳になりました(*^^*) 1月30日に! ワンコ用のケーキはネットで売っていましたが、つくれそうなのでつくりました(^o^) まず、卵を茹でておきます。 それから、アルミホイルで型を作ります。 チンしたじゃがいもと人参と…

のせるだけ、いなり弁当

いなり寿司の弁当をつくりました。 ひじきご飯いなり寿司 卵焼き むね肉塩コショウ焼き 油揚げは酒、砂糖、みりん、醤油で甘めに煮ておきます。 ひじき・ツナを煮たもの(残り物(^_^;))を寿司酢と一緒にご飯に混ぜておきます。 弁当箱に段差をつけてひじき…

グリーンカレーと天火オーブン

グリーンカレーをつくりました。 材料です。 鶏むね肉(ブライン液に漬けておいたもの) たけのこ水煮 しめじ 揚げなす(冷凍品) グリーンカレーの素(メープロイ) ココナッツミルク まず、油でグリーンカレーの素を香りが出るまで弱火で炒めます。 1分く…

むねももミックス唐揚げ

夕飯のおかずです。 鶏の唐揚げ ポテトコロッケ(冷凍品) キャベツ人参サラダ 油揚げ大根みそ汁 唐揚げは、もも肉とむね肉のミックス唐揚げです(^o^) むね肉はブライン液に一晩漬けておいてから使うと、パサツキが少ないです。 そしてヘルシー! 何より、お…

手作りベトナムラー油「サテ」inブン

肉団子のブンをつくりました。 スープにはもやしと水菜を入れました(*^^*) テレビで見た、ベトナムのブンのつけ麺屋さん。 大きな肉団子のスープで美味しそうだったので真似してみました(^_^;) なんでも、オバマ大統領が食べに来たのだとか。 ライムを絞って…

身欠きにしんなど

夕食のおかずです。 身欠きにしん 肉じゃが サラダ わかめと豆腐の味噌汁 ごはん サラダはいただいたピーナッツがたくさんあったので、すり鉢で潰しまして、 そのままのすり鉢に、レタス・かにかまを入れて、 トマトも入れて混ぜました。 そしてそのままテー…

お護摩祈祷と便利な業務用揚げなす

夕飯のおかずです。 揚げなすの煮浸し れんこん素揚げ ゴーヤチャンプルー ミネストローネ ご飯 揚げなすは、業務用の冷凍食材です。 500gで200円くらいで、揚げてあるので便利で割安と思います(^o^) ゴーヤは夏の終わりに冷凍しておいたものです。 れんこん…

ほとんど野菜なブリしゃぶ

ブリしゃぶをしました。 ブリはさしみ用のサクを購入し、スライスします。 ブリしゃぶ用のものを人数分買うと高くつくので(^_^;) レタス、もやし、えのき、豆腐もたっぷりなしゃぶしゃぶです。 シメはうどんで(^o^) 今日も自家製シークヮーサーポン酢が欠か…