ウキウキ日和

おかあさんの日記

ごはん日記

ハンバーグカレー

ハンバーグのおすそ分けをもらったので、ハンバーグカレーをつくりました。 ハンバーグとカレーを同時につくることはないので、変わったメニューができて嬉しいです(^o^) 今度はとんかつがこないかなーー(*^^*) カツカレー!(^o^)!

チャプチェ

チャプチェをつくりました。 まず、春雨を戻しておきます。 ぬるま湯にしばらくつけておき、ある程度戻した後にほんの少々茹でました。 そして水で洗い、ザルにあげておきます。 さつまいもでんぷんの春雨がチャプチェには向いていると思います。 それから、…

きのことじゃがいものバター炒め

ヒラタケとじゃがいもをバターで炒めました。 ヒラタケは手で割いておきます。 じゃがいもは短冊に切ります。 まず、じゃがいもを先にバターで炒めます。 後からヒラタケを入れて、塩コショウして一緒に炒めます。 しんなりしたら追いバターを入れて、醤油を…

タコライス

コストコのタコライスをつくりました。 タコスミートとホットソースがセットになっています。 あと必要な材料は、カットトマト缶・レタス・チーズです。 トマト缶は少し煮詰めておくと美味しいです。 レタスは千切りにしておきます。 ご飯を盛って、タコスミ…

すき焼き

すき焼きをつくりました。 まず、肉を軽く炒めて油を出したらお皿に一旦取り出しておきます。 その鍋の油でまず長ネギを焼き、それから他の野菜もどんどん入れます。 そしてタレを回しかけ、グツグツ煮ます。 具材が減ってきたら肉を戻し入れれば、普通のす…

大根の味噌漬け

大根の味噌漬けを、買ってきました(^∇^) サラダ、味噌汁、しらす納豆、すじこ、大根の味噌漬け。 極めて普通なご飯のお供の食卓です(^_^;) しかししかし、新物すじこの美味しいこと! そして大根の味噌漬けの、透き通る感じの橙色。 カリカリでしょっぱ…

パッタイ風

タイのパッタイ風なものをつくりました。 ちょうど落花生があったので、殻をむいて潰しておきました。 で、業務スーパーで購入したこちらのペーストに酢とケチャップを加えて、 もやし・ニラ・肉・卵炒め・麺と炒めれば、 パッタイ風の完成でーす\(^o^)/ …

ガーリックステーキ

ステーキ肉を焼きました。 外国産赤身の多い安い肉でも、このガーリックチップをのせて食べると十分美味しいです(^o^) にんにくはスライスして、油でで炒めて取り出しておきます。弱火で。 で、肉を焼きます。 肉は焼く少し前に常温に出しておきます。 で、…

わらび塩漬もどし

春に収穫し、塩漬で保存しておいたわらびをもどしました。 こんな状態で塩蔵にて保存しておいたものです。 まず取り出して、塩を洗い流します。 そしたら鍋に入れて火にかけます。 鍋のフチに泡が出てきて温まったら火を止めます。 沸騰させません(^o^) で、…

豚丼弁当

夫と息子の弁当です。 豚肉と玉ねぎとえのきを炒めてから甘じょっぱく煮て、卵は溶かずに固めました。 おかず部分はチーズと冷凍ポテト(^_^;) 涼しくなり、汁気を吸ったご飯が傷まないので丼物ができてラクです(*^^*) 丼にしない場合、おかずは3品の法則も実…

雑煮

ぞうにをつくりました。 材料は、里芋・ごぼう・大根・人参・かまぼこ・つきこん・とうふ・塩鮭。 野菜を細切りにするのと、塩鮭を入れるのが我が家の味。 ほんだし・醤油でちょっと濃い目に煮れば、雑煮の完成でーす\(^o^)/ 濃い目がね、もちと合うんです…

豚肉と大根のナンプラー煮

ナンプラーで豚と大根を煮ました。 まず、大根を下茹でします。 米の研ぎ汁か、米ぬかを入れて煮ると臭みが消えます。 そして豚肉と下茹でした大根にかぶるくらいの水と砂糖・酒・ナンプラー・醤油・つぶしたにんにく・黒胡椒の粒を入れて煮ます。 煮汁が3…

トマト味ポトフ

トマト味のポトフをつくりました。 具材はキャベツ・玉ねぎ・じゃがいも・ベーコン・セロリと、いたって普通。 塩・コンソメを入れて煮込みます。 玉ねぎが透きとおってきたら、ホールトマト缶も入れてさらに煮ます。 塩コショウで味を整えれば、トマト味ポ…

おでん

おでんをつくってもらいました。 引き続き腰が痛く立っていられないので、夫がおでんをつくりました。 簡単と思っておでんにしまして、買い物から指示を出しました。 朝→パン、昼→マルタイ棒ラーメン、夜→おでん これは簡単メニューに見えますが、普段つくら…

ジビエ イノシシ

イノシシ肉をいただきました。 近くの山で罠にかかったイノシシだそうで、ご近所さんからいただきました。 赤身であっさりして、美味しかったです(^o^) これまた扱いが上手な方がいらっしゃって、焼肉用・味噌漬け・野菜と炒める用と分けてくださいまして、…

カレイと鮭の白子の煮つけ

カレイと鮭の白子を煮ました。 まず、カレイに熱湯をかけて臭みを抜きます。 酒・みりん・醤油で煮汁をつくっておき、 カレイと鮭の白子を並べて、 濡らした落し蓋をして煮れば、 煮付けの完成でーす\(^o^)/ ・・・ 昨日は子どもの、合唱コンクールでした…

鶏の水炊き

鶏もも肉で水炊き風な鍋をしました。 昆布をちぎって入れて、肉に野菜、豆腐に春雨にきのこ。 なんでも入れて煮るだけ。 今回、薬味にはこちらを用意してみました。 昨年冬につくった、柚子の皮を千切りにしてストーブの前で乾かしたもの。 と、今年夏につく…

サツマイモあまから

サツマイモで、ちいさなおかずをつくりました。 サツマイモは一口サイズに切り、茹でます。 別の小鍋で、醤油・砂糖・酒をたぎっておきます。 茹で上がったサツマイモは鍋の蓋をずらして茹で汁をきります。 そこへ先程の調味液を投入し、 鍋を揺さぶりながら…

アボカドの皮むき

アボカドでサラダをつくりました。 このように格子状に切り込みを入れ、 皮を上に持ち上げる感じでクルリとやると、 簡単に皮から身がとれます。 こちらはちょっと切れ込みを貫通させずぎました(^_^;) 適当に野菜とあえれば、 アボカドサラダの完成でーす\(…

ワタリガニのトマトクリームパスタ

ワタリガニを使い、トマトクリームパスタをつくりました。 パスタを茹でるお湯を沸かしながら、にんにくと玉ねぎを炒めます。 そこへワタリガニを入れて、塩こしょうして軽く炒めます。 酒を入れてジュワッとさせて、蓋をして少々蒸らします。 そしてトマト…

セロリのレモン漬

セロリの浅漬をつくりました。 まずセロリを洗って5ミリ位にスライスします。 レモンを少々、いちょう切りの薄切りにして、一緒にポリ袋に入れます。 これはレモン入れすぎました(^_^;) なるべく、種はとったほうが苦味が出ません。 袋へ「味三昧」という漬…

さばの味噌煮

秋鯖を、味噌煮にしました。 まず、鯖はザルに置き熱湯をかけて臭み等を流します。 フライパンに、酒・みりん・水を入れて煮立ててから味噌を溶いて味を決めておきます。 甘みが足りなければ、砂糖も入れます。 そこへ鯖を入れて、 サッと濡らした落し蓋をし…

ほうれん草のサラダ風和え物

野菜とわかめでサラダ風な和え物をつくりました。 まず、わかめを水で戻しておいて、 もやしを茹でて、 (ちょうど鍋の野菜を煮ているところで茹でました(^_^;)) ほうれん草は茹でて水を絞り、 かつおぶしをたっぷりと自家製ポン酢で和えました。 水はもう…

広島風?お好み焼き

焼きそば入りの、お好み焼きをつくりました。 まず粉を水で溶いて卵も入れて生地をつくっておきます。 豚肉は片面だけ焼いて、取り出しておきます。 焼きそばはレンジでチンしてボールに移し、付属の粉をまぶしておきます。焼きません(^_^;) 長ねぎと千切り…

にゅうめん鍋

鍋?風な、にゅうめんをつくりました。 鍋は簡単で美味しいですよね(^o^) 業務スーパーでこの麺を見かけ、気になって購入してみました。 無添加タマゴ麺!絵がなんとも(*^^*) あまりタマゴ感はなかったような(^_^;) でも普通に美味しかったですよ!(^o^)! ま…

里芋煮物

里芋など、根菜たっぷりで煮物をつくりました。 材料はこんな感じです。 根菜のほかは、きのこ・油揚げ・練り製品・こんにゃくが定番です。 里芋には牛肉が合うので入れてみました。 人参とごぼうは、先に少し火を通しておきました。 で、煮汁の味を決めて材…

豚汁と焼さんま

生さんまを焼きました^ - ^ 塩を軽くふって焼き、食べる時に醤油をチラッとかけるのが定番です(o^^o)豚汁、なす漬けを添えて。いたってシンプルです(^-^)そしてまだまださつまいもがあるので、子どものおやつに、ふかしいも。 アツアツに、塩をパラリとかけ…

シチューとさつまいも天ぷら

学校の用事で出かけるので、シチューをつくりました。 スイートコーン味のルーで、具は多めでつくりました。おかず兼です(*^^*) 具を入れすぎて味が薄くなった時は、コンソメや塩こしょうを追加します。 そしてじゃがいもを多めにすればとろみもつきます(^o^…

うっトリさつまいも煮

鶏肉とさつまいもを煮ました。 NHKきょうの料理の、平野レミさんのレシピを参考にしました。 www.kyounoryouri.jp さつまいもは厚めに切るのがポイントと言われていました。 レンジでチンしておくと、火が通りやすくなります。 鶏もも肉を炒めてから、水で煮…

手巻き寿司パーティー

昨日は子どもの誕生日でした(*^^*) 食べたいネタをスーパーで子どもたちが選び、手巻き寿司にしました。 子どもたちには、生サーモンが人気です(^_^) これは、サーモンとアボガド。 すし飯は飯台で混ぜました。 飯台を濡らしたキッチンペーパーで拭いて、 炊…