ウキウキ日和

おかあさんの日記

ごはん日記

ステーキとポテトサラダ

夫の誕生日でしたので、ステーキを焼いてポテトサラダをつくりました。 ステーキは常温に戻しておいてから焼きます。 アウトドア派の御用達スパイス「ほりにし」で焼きました。 ポテトサラダには「千鳥酢」を使用。酸っぱすぎなくて良いです。 玉ねぎは入れ…

れんこんきんぴら

れんこんできんぴらをつくりました。 れんこんの皮はむかずに、タワシでこすります。 で、薄切りにします。 水にはさらさずに、すぐに油で炒めていきます。 みりんとだし醤油(味どうらくの里)を入れてしばらく炒めます。 これだと甘いので、仕上げに普通の…

煮物の差し入れ

義母から煮物をもらいました。 庭仕事にいそしんでいたところ、嬉しい差し入れです(^o^) 義母は50メートル離れたところに住んでおります。 里芋・こんにゃく・昆布・しいたけ・人参・いんげん・鶏肉・さつま揚げ・ごぼう。 これだけの材料でちゃんと作るのは…

ホッケとぜんまい煮

ホッケを焼いて、ぜんまいを煮ました。 ぜんまいは、春に裏の山で収穫したものです。 乾燥させて保存しておいたものを戻しました。 いつも娘とお向かいのおばさんと3人組で山に入ります。 ちなみに娘は一卵性の双子ですが、もうひとりは山に入りたがりませ…

ソーセージとバジルパスタ

大きめソーセージでパスタをつくりました。 ソーセージと適当にある野菜を切ります。今日はパプリカ・ピーマンと玉ねぎ。 庭のバジルを刻んでおき、(乾燥でも全然かまいません) ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン・パプリカの順で塩で炒めていきます。 野菜が…

かぼちゃ煮物

かぼちゃの煮物をつくりました。 「坊ちゃんかぼちゃ」という品種で、小さいので切りやすいです。 味も濃くて、美味しいです。 成り口と反対のポッチに包丁の先を入れると切りやすいです。 一口サイズに切り、本だし・醤油・だし醤油・砂糖・酒・水で煮汁を…

フレンチトースト

フレンチトーストをつくりました。 卵・牛乳・砂糖で卵液をつくり、 食パンに切れ込みを入れて、 食パンを卵液に浸して、バターで焼きました。 フライパンは、釜定さんの「シャロウパン」です。 このムダのない美しいデザイン(*´ェ`*) そして浅いのでそんなに…

焼うどん

焼うどんをつくりました。 野菜たっぷり&うどん7玉! まず、キャベツ・人参・長ネギとベーコン・ちくわを切っておきます。 で、野菜を炒めてお皿に取り出しておきます。 次にベーコン・ちくわを炒めます。 そこへ水をかけてほぐしたうどんを投入し、コンソ…

なすと大豆ミートのパスタ

なすと大豆ミートでパスタをつくりました。 なすを半月切りにし、塩をふってしばらく置いてアクを抜きます。 にんにくをみじん切りにしておきます。 なすをたっぷりの油で炒めて、 にんにく・大豆ミートも一緒に炒めて、 コンソメを入れます。 茹でている最…

ポークソテーと豚タン

ポークソテーと豚タン焼をつくりました。 まずは野菜炒めをつくっておきます。 もやし以外から炒め、塩こしょう・創味シャンタン・醤油で味付けしました。 豚ロースと豚タンに塩こしょうしておきます。 ロースは両面焼いてから、空きスペースに酒・醤油・砂…

魚フライ定食

三種のフライをつくりました。(揚げただけ(^_^;)) メヒカリ、サバ竜田、えびカツです。 冷凍を揚げただけです(^_^;) 後はモロヘイヤ等のみそ汁と、しらすねぎ納豆。 生の魚からつくるフライは私にはハードルが高いので、冷凍品を利用します。 冷食はお弁当…

お弁当

今日のお弁当です。 スープジャーの中身はこちら。 ボンカレーゴールド中辛(^_^) 簡単おいしい、間違いないです。 お湯を満タンに入れると冷めにくいです(^o^) 取り出す時は、やけど注意です! 子どもがテスト等で弁当がいらない日は、こんな感じで一人分。 …

ガパオライス

ガパオライスをつくりました。 まずピーマン・パプリカ・玉ねぎを切っておきます。 調味料はこんな感じです。 バジルとナンプラーは大事な気がします。 ほかは適当に調整してオッケーと思います。 オイスターソースなかったら、普通のソースとちょっと砂糖と…

もずく雑炊

もずく雑炊をつくりました。 まず、もずくを良く洗っておきます。 みつばを庭から採ってきて、刻んで、 卵を割っといて、 ご飯を本だし・塩で雑炊にして、 もずくを入れて煮て、 醤油で味をととのえて、 卵をほぐし入れて、 火を止めて蓋をして卵がいい具合…

なすの煮物

なすの煮物をつくりました。 まず、なすを乱切りにし、塩で揉んでしばらく置きアクを抜きます。 水にさらすより、味がしみやすくなるそうです。 賛否両論の笠原シェフが言ってました。 初めてやってみましたが、いい感じになりました(^_^) 材料はこんな感じ…

ハンバーグ

ハンバーグをつくりました。 パン粉を買い忘れたので(^_^;)、冷凍してある食パンをすりおろしました。 そこへ牛乳をヒタヒタに入れておきます。 次にみじん切りにした玉ねぎを少しの塩で炒めます。 次にひき肉に塩こしょうをして、よく練っておきます。 そこ…

スープシチュー

スープシチューをつくりました。 まず鶏肉と野菜を、コンソメとローリエで煮ます。 じゃがいもが柔らかくなったら、こちらの素を溶かし入れます。 バターと牛乳をいれて、塩コショウで味を整えて、スープシチューの完成でーす\(^o^)/ 小麦粉とバター炒めて…

お弁当

夫と息子のお弁当を毎日つくります。 フライドチキン(冷凍) 卵焼き 切り昆布の炒め煮 ブロッコリー 玄米とふりかけご飯 メインの肉か魚の料理・卵料理・何かのきんぴらor茹で野菜 と決めてしまっておくとやりやすいです。 ひとつのフライパンで野菜を茹で…

お好み焼き

普通の、お好み焼きをつくりました。 材料はこんな感じです。 生地はちょっと固めに溶いておいておきます。 キャベツと混ぜた後、水分が出るので。 そして先に豚バラの片面だけ焼いて、お皿に取り出しておきます。 豚バラ・天かす以外の材料を混ぜて、鉄板に…

ミーゴレン

野菜たっぷりミーゴレンをつくりました。 長ねぎ→ピーマン→もやしの順で少々の塩で炒めます。 炒めた野菜をボールに取り出しておきます。 肉を炒め、色が変わったら麺を投入し、塩コショウで一緒に炒めます。 野菜を戻し入れ、ミーゴレンの素で味付けします…

肉じゃが

肉じゃがをつくりました。 炊き込みご飯 肉じゃが オクラと卵のスープ ししゃも スープは先日、片栗粉をまぶした鶏むね肉を茹でた時のものです。 とろみがすでにあります。 ししゃもはオスの特売品。 肉じゃがは水無し、昔のホーロー鍋でつくります。 水分が…

プチトマトのマリネ

プチトマトとガーリックでマリネをつくりました。 ミニトマトをよく洗い、ヘタを取ったところに十文字の切込みを入れます。 にんにくはみじん切りにします。 両方をポリ袋に入れて、酢・塩・こしょうして、オイルを注ぎます。 冷蔵庫で一晩ねかせれば完成で…

カレーライス

キーマカレーをつくりました。 子どもが辛いものは苦手なので、バーモントカレー甘口です。 で、辛くしたい人はカレーパウダーやら何やらかけます。 赤い添え物は、こちら。 阿部幸製菓さん「柿の種のオイル漬け」です。 フライドガーリックと柿の種が、カラ…

カルボナーラ

生クリームなし、全卵でカルボナーラをつくりました。 まずベーコンをカリカリするくらいに炒めます。 油を少し入れ、そこへにんにくを入れて香りが出たら玉ねぎを入れて、塩コショウで炒めます。 次に牛乳・とろけるチーズを入れて弱火でチーズを溶かします…

ヤゲンから揚げ

ヤゲンのから揚げを作りました。 まず肉に醤油・酒・おろしショウガを揉み込んで、30分位置いておきます。 で、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶしたら、揚げます。 揚がってくると、なんだかすごく油がハネました(^_^;) つまみ食いをして気を紛らしながら、頑張…

冷やし担々麺

冷やし担々麺をつくりました。 少し前の「あさイチ」のレシピを参考に。 まず、下の材料を混ぜてスープを作り冷やしておきます。2玉分で、 白みそ 大3 練りごま 大2 酢 小2 醤油 小2 塩 2つまみ しょうが(みじん切り) 小2 水 300ml ちょっと甘みが欲し…

肉もやし炒め

普通の、肉もやし炒めをつくりました。 まず野菜を炒めます。 長ねぎ等の香味野菜→もやしの順番で炒めます。 油と少しの塩だけで炒めます。コショウは焦げるので今は入れません。 炒めたら一旦ボールに取り出し、中華鍋をペーパーで拭きます。洗いません(*^^…

鶏ささみの香味煮

鶏ささみを煮ました。 煮汁は酒・水・醤油・砂糖・オイスターソース・クミンシードです。 ニラを入れたかったのですが、良いものが売っていなかったのでピーマンで(^_^;) で、落し蓋をして煮ます。 「クミン」はカレーに使われるハーブです。 肉料理に合いま…

パエリア簡単バージョン

素を使用してパエリアをつくりました。 材料はパエリアの素・シーフードミックス・ベーコン・パプリカ・ミニトマト・バジル。 パプリカは庭に植えてある黄色のものですが、まだ黄色に色づかない緑色も収穫して使用しました(*^^*) まず、野菜とベーコンを油で…

もずく天ぷら

もずくの天ぷらをつくりました。 角上魚類さんにて、新潟県産もずくを対面販売しておりました。 天然物はカリカリしてとっても美味しいです\(^o^)/ よーく洗って、砂やゴミを取り除きます。5,6回? 3回目くらいからだんだんヌメリが出てきます。 まず…