ウキウキ日和

おかあさんの日記

ごはん日記

豚肉たけのこ炒めなど

たけのこと豚肉の炒めものをつくりました。 アク抜きしたたけのこを冷凍する時は、砂糖をたっぷりまぶしておくと良いようです。 調理時にはその分、甘みを減らします。 砂糖は体に良くないといいますが、甘じょっぱいおかずは美味しいです(^o^) 冷奴、鮭と里…

安定価格の食材で二品

ニラと納豆を混ぜて焼きました。 ニラ・納豆・小麦粉・卵に塩コショウ・本だしで味付けして、 フライパンで焼くだけで、完成でーす\(^o^)/ 干しエビ入れてもいいですね! ニラは栄養満点で価格も割と安定しています。 スープは冷凍カット野菜のブロッコリ…

麻婆春雨どんぶり

麻婆春雨をつくりました。 まず、調味料と長ねぎを油で炒めます。 にんにく・しょうが・豆板醤・コチュジャン。 全部、チューブでーす(^o^) ひき肉と、冷凍しておいたたけのこを細かく刻んで一緒に炒めます。 そこへ水と中華スープの素を入れて煮ます。 戻し…

混ぜる、たけのこご飯

夕飯のおかずです。 焼きししゃも ヒレカツ(惣菜) あじ刺身 ポテトサラダ 納豆 みそ汁 たけのこご飯 ししゃものオスが売っていたので購入。 お昼を食べそびれてスーパーに行ったため、ヒレカツと刺身をつい、買ってしまいました(^_^;) メインは作っておい…

たけのこ料理2品

たけのこの煮物をつくりました。 鶏もも肉、油揚げ、こんにゃく、車麩を入れました。 具材は油で炒めてから煮るとコクが出ます。 車麩は水につけておくだけでなく、もどった後にグラグラ茹でるとツヤが出て美味しくなります(^o^) そして水気をよく絞ってから…

コンソメパンチのパンチとホタルイカパスタ

先日アク抜きしたたけのこで、パスタをつくりました。 たけのことちくわを薄切りにして、 ホタルイカは目玉を取り除いておきます。 たけのことちくわを油で炒め、コンソメ・だし醤油で味付けしておきます。 パスタの茹で汁を少々加えてグツグツさせます。 そ…

ウドで3品。

採れたてのウドは、生が美味しいです!(^o^)! 太い部分をスライスして、味噌をつけて食べます(^o^) それから、定番のてんぷら。 こちらは先っちょの方を使います。 私は天つゆで。 それから、ごまみそきんぴら。 真ん中の部分と、葉っぱ、皮も何でも入れます…

グリーンカレーと子どもカレー

グリーンカレーをつくりました。 ベースは、こちらのキットです(*^_^*) 鶏肉、たけのこ、業務スーパーの冷凍揚げなすとパプリカでつくりました。 子ども用辛くないカレーにもこれらを足して。 今までグリーンカレーは、メープロイの素とココナッツミルクの缶…

カツカレー

カツカレーをつくりました。 カレーはレトルト、とんかつは業務スーパーの揚げるだけのものです(^_^;) 5枚入りで600円台だったか。 ・・・ 4月末は子どもたちの学校のPTAやら忙しいですね。 天気だと園芸も忙しいです(*^^*) そんな時は、災害用ローリングス…

納豆ひき肉のレタス包み

夕飯のおかずです。 納豆ひき肉レタス包み 切り昆布炒め煮 麻婆丼 みそ汁 ひき肉を半分、炒めます。 えのきを入れて、酒をふって蒸煮にします。 火が通ったら、納豆を入れます。 ブラックペッパーとだし醤油で味付けすれば、 具の完成でーす\(^o^)/ レタス…

わらびのアク抜きと飯島さんオイシックス

わらびを採りました。 こちらは切ったらもう、食べるだけの状態(^o^) わらびは、重曹でアクを抜きます。 まず、わらびの先っちょをもいでおきます。 それから沸騰させたお湯の火を止めてから重曹を少し入れます。 そこへ先っちょをもいで洗ったわらびを入れ…

天ぷら粉でバッター液。からの、フライ

鶏ささみの梅肉フライなど、つくりました。 鶏ささみは切れ目を縦に入れ、刻んだ梅干しを挟みます。 溶いた天ぷら粉、パン粉をつけます。 バッター液はいつもつくらず、天ぷら粉を水で溶いて代用です(*^_^*) 卵と小麦粉入ってるから良いかと(*^_^*) 好きな分…

ニシンとじゃがいものサラダなど

こごみが一気に出ました(^o^) 茹でて、マヨ醤油でいただきます!(^o^)! 今週のオイシックスは、こちら。 おしゃれサラダです(*^_^*) 名店監修です。 自分では思いつかないし、味付けできない(^_^;) ありがたや〜 おかひじき炒め カマス塩焼き みそ汁 こごみに…

卵ときくらげ野菜のオイスター炒め

オイスターソースの炒めものをつくりました。 まず、卵を半熟状態に炒めて、お皿に取り出しておきます。 もやし・パプリカ・水で戻したきくらげを炒めます。 塩コショウ、鶏ガラ顆粒と、酒をジュワッとさせて炒めます。 卵を戻し入れて、オイスターソースも…

かつおのたたきなど

かつおのたたきがお買い得でした(^o^) かつおのたたき アボカド 肉じゃが かつおのたたきは、コゲがしっかり目なのが好きです。 玉ねぎをスライスして水にさらし、かつおにのせました(*^_^*) 薄く切る技術がないので、スライサーで。 貝印 DH3026 スライサー…

大戸屋のオイシックスkit

子どもたちが、オイシックスのキットをつくりました。 大戸屋、たら竜田の香辛だれ! あまからダレで、美味しかったです!(^o^)! 魚を揚げるメニューはほとんどつくらないし、思いつかないので、キットはありがたいです(*^_^*) こちらはパンク焼き芋のサラダ…

食物繊維たっぷりハンバーグ

夕飯のおかずです。 ごぼうと舞茸えのきハンバーグ おかひじき炒め サラダ ココナッツミルク春雨スープ おかひじきは、ごま油で炒め、だし醤油とプラックペッパーをチラッとかけました。 シャキシャキ食感で美味しいです!(^o^)! ココナッツミルクのスープは…

ダイソーのメスティンで串かつ

串カツ祭りをしました。 5種類が、10本ずつ入っています(^o^) えび、なす肉詰め、うずらの卵、れんこん、じゃがいもの5種類です。 揚げるだけ(*^_^*) どんどん、揚げるだけ。 ダイソーのメスティン(大)で揚げました。 この四角が、串揚げにとても良いです(…

月曜の弁当

月曜日の弁当作りは、なんだか面倒な気がします(^_^;) かにかまの、かに玉弁当。 前はおかず少々入れましたが、今日はかに玉オンリーです(*^^*) 子どもの分があると、おかずも入れなきゃと気にします。 夫の分だけだと、まぁいっかとなります(^_^;) 春休みで…

簡単中身の春巻きと皮剥がしのコツ

春巻きをつくりました。 中身はアボカドと、かに風味かまぼこです。 汁気もないし、包みやすいです(*^_^*) 春巻の皮は室温に戻したら、まず3〜4枚ずつに剥がします。 そしてそれを1枚ずつに剥がしていくと、剥がれやすいです。 170℃で、揚げます。 中身は…

春休みランチはワンプレートで

春休みの、子どものお昼ごはんです。 オムライス ハムマヨトースト コーヒーゼリー 豆乳 三人分のオムライスには、ご飯が少々足りず(^_^;) 食パンがあったので、付け足してワンプレートに(*^_^*) オムライスのご飯は、炒めてません(^_^;) ベーコンとトマトソ…

子どもが喜ぶ食卓

オイシックス、笠原シェフのキットをつくりました。 鶏肉と根菜の和風クリーム煮 じゃがいものカラフルごまきんぴら が、キットです。 生春巻きとみそ汁と足しました。 あと、オイシックスのお試しのこちら。 焼くだけで美味しい、人参と舞茸です。 和風クリ…

オイシックスお試し!レミさんの本格ペテンダック

平野レミさんの、本格!ペテンダックをつくりました。 オイシックスのミールキットを、初めて頼んでみました(*^_^*) 普段買わないような、ケールのサラダもついていました。 家になさそうな調味料は、ついてきます。 しかも量ってあるので、混ぜるだけです(^…

なすとあさりのあんかけ焼きそば

あんかけ焼きそばをつくりました。 あんの材料は、玉ねぎ・冷凍あさりむき身・コーン・冷凍揚げなすです。 玉ねぎを炒めたら他の材料を入れ、水・鶏ガラスープ顆粒も入れて煮ます。 塩コショウで味を整え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。 …

山の、ほろ苦ごっつぉ。

ふき味噌をつくりました。 まず、ふきのとうを良く洗ってから茹でます。 塩を少々入れると、色良く仕上がります。 ザルに上げて、少し冷めたらみじん切りにします。 お好みで、粗みじんでも、いいです(^o^) 鍋に酒とみりんを入れて煮立ててアルコールを飛ば…

トマトジュースでパスタ

朝テレビで見た、落合シェフのレシピを参考にトマトソースのパスタをつくりました。 トマトソースパスタ かつおのたたきサラダ わかめスープ まず、オリーブオイルでにんにくを炒めます。 全部鍋に入れてから、火を点けます。 生にんにくが無かったので、チ…

鶏皮ともやし炒め

夕飯のおかずです。 麻婆春雨 鶏皮ともやし炒め 切り干し大根サラダ みそ汁 麻婆春雨は、素をベースにして簡単に。 ひき肉と春雨を足して、 調味料も適当に足してつくりました。 余りがちな鶏皮は切ってごま油で炒めて、 今のところ値段変動がなく、お得なも…

醤油麹のせニシン

夕飯のおかずです。 もつ煮 ジャンボ油揚げ 焼きニシン 油揚げは栃尾の名産、ジャンボ油揚げです。 焼いて、長ねぎと醤油をかけて食べました。 続けて焼いたのは、身欠きにしん(^o^) 醤油麹をのせて食べました。 味噌をのせて食べるのが定番でしたが、醤油麹…

桜より春を感じるふきのとう

裏の山に、ふきのとうが出ました(*^_^*) 天ぷらで、いただきました。 ふきのとう天ぷら ニラ玉うどん モツ煮 インフルエンザを吹きとばせ、ニラ玉うどん! と、厨房のありす風に言ってみたら、娘に多少ウケました(^_^;) そして娘はすっかり良くなり、他の家…

ダンドリーチキン

天火オーブンで、タンドリーチキンをつくりました。 鶏むね肉は、ヨーグルトやカレー粉を混ぜたものに漬けておきます。 ローリエも入れました。 あとは天板に並べて焼くだけです。 その他のおかずです。 かつおたたき 豚汁 ご飯 ・・・ このあたりでは、イン…