仕込み味噌を購入しました。 自宅で、常温で寝かせて完成させる味噌、「仕込み味噌」です(*^_^*) 大豆や糀の原材料はプロの方の仕込み済みで、寝かせるだけの状態で販売されております。 ダンボールが染みるといけないので、袋ごとホーロー容器に移しまして…

エビとピーマンの焼きそばをつくりました。 ピーマンも、まだまだ採れるようでおすそ分けが届きまして(^o^) 手でつぶしてから、種ごとザクザクと切ります。 殻としっぽを取り除いたエビは、酒と塩をまぶして、 具を塩コショウで炒めたら、お皿に一旦取り出し…

なすのステーキと、炒め南蛮の味噌汁をつくりました。 その名も「ステーキなす」という品種(^o^) この時期でも、皮が柔らかいです。 多めの油と少々の塩で、蒸し焼きにするだけです(^_^;) そして焼き上がったら、醤油をまわしかけます。 それだけで、美味し…

醤油糀を仕込みました。 袋に記載の米糀300g、塩23g、醤油440mlを混ぜて、常温で熟成させます。 蓋は軽くして空気が通るようにし、1日1回混ぜます。 そういえば前回、硬めだったので、醤油を増やしたほうがいいのかな。 しばらくすると、こんな感じです。 ヨ…

ぶどうEXPOなるイベントへ、農産物直売所ただいまーとに行ってきました(^o^) www.tadaima-to.jp ちょっと小粒でB品扱いのシャインマスカットや、ちょい変形の梨のB品、りんご、きのこ。 その他いろいろ購入してきました(*^^*) 買いたいものが、たくさんある…

なすと鶏肉とじゃがいもでトマト煮込みをつくりました。 まず、切ったなすをエチュベして柔らかくします。 エチュベとは、少量の油と塩で、蓋をして蒸し煮にする調理方法です。 なすは炒め続けてもなかなか柔らかくならないので、素揚げしてから調理するなど…

お好み焼きをつくりました。 米粉、水、卵、だしの素、塩、醤油を混ぜて生地を作ります。 米粉は小麦粉より混ざりやすいし、ダマになりにくい気がします(^o^) 冷蔵庫で半端に余っていたカニかまぼこをいれてみました。 その他の具は、長ネギ、キャベツ、天か…

ピーマンの焼きそばをつくりました。 きょうの料理の、土井善晴さんのレシピでつくりました。 麺と肉野菜を別々に炒めてから合わせます。 麺はほぐさず、いじらず、焼き目を付けるようにして焼いていきます。 ピーマンは手で一旦潰してから切ります。 豚バラ…

明日８／３１に予定されていた、小千谷上空のブルーインパルス展示飛行が中止になりました(T_T) 台風なので、仕方ないですよね。 こちらの上空は大丈夫でも、自衛隊の方は災害派遣の準備もありますしね。 JRさんは臨時列車も出すとなっていたのに。 色々みな…

夕飯のおかずです(*^_^*) 茹でオクラ ヤゲン軟骨から揚げ ひじき煮 鳥じゃがカレー味 レタスコーンサラダ 明太子 時間があったので色々つくりまして、あまったら明日また食べます(^_^;) ヤゲン軟骨は、少しレンジでチンしてワンコのご飯にしました。 チンし…

糸瓜のサラダをつくりました。 マヨ醤油をかけて食べました。 夫はポン酢で(*^_^*) まず糸うりを輪切りの半分サイズに切って茹でます。 皮が硬いので気をつけて(*^^*) 茹でたら水に取り出します。 熱いので、水を替えたり氷で冷やして手が入れられるようにな…

そういえば梅雨明けしてすぐ、梅を干しました(*^^*) ２日間、干しました。 ２日目はこちら。 赤しそは入れていませんが、赤みがかった自然な色になります。 粗熱がとれたら、ザラメをぱらりと入れて保存します。 梅酢も日光にあててから、瓶に入れて保存しま…

パエリアをつくりました。 まず、いかと玉ねぎのみじん切りを炒めます。 そこへトマトソースを加えて煮ます。 その他の魚介と水を加えて煮たら、具材を一旦取り出します。 海老の頭を潰しながら煮ると更に濃厚な出汁がでるようです。 米を洗わずに入れて、 …

魚沼の里へ出かけてきました。 この暑さの中、植物たちが元気に育っていました。 それにしても、素敵なガーデンデザインです(*^_^*) 自然な感じだけどもちろん、きちんと計算されている。 ワンコも一緒です(*^^*) 地ビールとジェラートで一休み。 ワンコがい…

鶏ハム、モロヘイヤ、青しそ、梅で和え物をつくりました。 梅をたたき、青しそを刻みます。 塩コショウ、ハーブでつくった鶏ハム。 ヘルシー、美味しー、単価安しの三拍子です(*^_^*) これを刻んで、茹でて絞ったモロヘイヤとだし醤油と和えれば、 完成でー…

お盆休みも終わり、弁当再開です。 あと、塩むすび１個。 チヤーシューと思いきや、鶏ハムです(*^_^*) つゆは段々薄くなるので、追いつゆも用意で。 家にいる人達は、冷やし中華。 お盆休み中は揚げ浸しのっけ麺をつくりました。 明日は中３娘たちの、部活最…

誰かさんのインスタを参考に作りました(*^^*) ちょこっと指先を洗ったり、ティッシュを濡らしたりするのに良いと思いました。 作り方です。 まず、空のペットボトルの下の方にドライバーなどで小さい穴を開けます。 先に画鋲などで開けてから、ドライバーで…

フライパンいっぱいに、トマト煮込みハンバーグをつくりました(*^^*) 両面焼いたら、トマトソースと玉ねぎを入れて煮込みます。 生野菜 ツナひじき煮 かきたま汁 と一緒に。 ハンバーグのつなぎは、卵とご飯です(^o^) なので玉ねぎはトマトソースの方へ入れ…

今年は長岡まつりの花火を、スポンサー席で見ることができました(*^^*) ど真ん中です＼(^o^)／ Yちゃん、Tっちー、ありがとーーー！！ わたしのiPhoneで撮った、下手な動画ですが(^_^;) 醤油赤飯つくって、枝豆ゆでて、 乾き物のおつまみとノンアルビール持…

ゴーヤーチャンプルをつくりました。 豆腐はザルにあげて水を切っておきます。 ゴーヤとウインナーを切って、 具材をごま油と塩少々で炒めます。 豆腐はゴーヤに火が通ってから入れます。 豆腐より厚揚げのほうが水切りもいらないし、使い勝手が良いです。 …

海鮮あんかけのかた焼きそばをつくりました。 具は、えび、豚バラ、もやし、きくらげ、さつま揚げ。 これらを塩コショウで炒めて、鶏ガラ顆粒と水を入れて煮て、水溶き片栗粉でトロミをつければ完成でーす＼(^o^)／ それからみんな大好き、枝豆！ ここら辺の…

夕飯のおかずです。 うなぎの卵とじと、 きゅうりもみ。 塩をして絞ってから、タコの頭・わかめと和えました。 こちらは何になるか、、 肉豆腐になりました。 卵と玉子の違いは？ 鶏と鳥とか。 鶏むね肉。鳥むね肉とはあまり書かない。 歳を重ねると、今まで…

調理済み冷凍唐揚げで、チーズタッカルビをつくりました。 まず、たっぷりの野菜を塩と油で蒸し煮にして、野菜のかさを減らします。 野菜はなんでも、あるもの、安いもので(*^_^*) じゃがいもはレンジでチンして柔らかくしておきます。 フライパンにごま油を…

夕飯のおかずです(*^_^*) 麻婆茄子 オクラしらす納豆 枝豆入ポテトサラダ とうもろこし すべて、盛り付けしないでテーブルに出すという(^_^;) 茄子を先に、油と塩で蒸し焼きにしてしんなりさせて取り出しておきます。 そしてひき肉と調味料を炒めて火が通っ…

いわしを梅煮にしました。 いわしはウロコがあれば取ってから、手で頭と内蔵を取って洗います。 まな板を汚したくないので、包丁も使いませんでした。 なのでちょっとやりにくかったです(^_^;) まな板シートを敷いて、包丁で頭をとったほうが良いかもです(*^…

おかひじきが、旬です(*^_^*) 米粉に卵、水、本だし、塩を加えてよく混ぜます。 そこへベーコンとちくわを入れて混ぜます。 おかひじきを長さを５センチ位に切って投入し、フライパンで焼けば、 おかひじきのチヂミの、完成でーす＼(^o^)／ モッチリからの、…

今日の弁当です。 ちくわとおかひじきの炒めもの ポークチャップ 目玉焼き きゅうり漬け ポークチャップは先日から気に入りの、ケチャップと焼肉のタレを混ぜた味付けで(*^_^*) 豚肉と冷凍フライドポテトでつくりました。 目玉焼きは、醤油味で食べたいだろ…

休日のお昼は麺類が多めです(*^^*) 天ぷらも、何もないです(^_^;) 何もしたくない、サッと食べて横になりたい。 そんな時には薬味だけで。 先日つくった山椒の塩漬けが、すごく合います!(^o^)! ukiuki-biyori.com ・・・ 朝、魚焼きグリルで魚を焼いて。 す…

イノシシ肉を、焼きました。 ご近所さんからのいただきものです、ありがたいです(*^_^*) 知り合いの猟師さんが撃ったイノシシだそうで。 このあたりで。 いるんですよね〜。 出没すると、中学校から注意の配信メールきます(^_^;) かたまり肉でしたので、焼肉…

冷凍の赤魚でパスタをつくりました。 解凍した赤魚に塩をして少しおいておきます。 水気を拭いて、小麦粉を薄くふりかけます。 オリーブオイルで皮面から焼きます。 皮に焦げ目がついたらひっくり返し、白ワインか酒をふって蓋をして蒸し焼きにします。 焼け…