銀杏の殻を割って、 フライパンで煎って ザルでゴロゴロして薄皮を剥いたり、 柚子の皮を千切りにしてドライにしたり、 果汁を絞った後の柚子で、大根を漬けたり しめ縄リースをつくって、 玄関に飾ったり、 トリマーさんのとこで、ワンコをお正月頭にしたり…

クリスマスのリースを作っています。 こんな感じも。 香りも楽しめる、フレッシュリースです。 緑はヒムロ杉、コニファー、ユーカリ。 実ものはサンキライ、ビバーナム、シルバーブルニア。 ５から１０センチの小枝に分けて、２、３束をまとめてリースの土台…

大根の葉っぱを茹でて、 刻んで、 水気を絞って、塩をして、 干しえびと、刻んでカリッと炙った油揚げと混ぜれば 大根菜っ葉の混ぜご飯の完成でーす＼(^o^)／ 茶碗に盛ったの、撮り忘れました(^_^;) ご飯に入れすぎて菜っ葉感が強すぎてもいけないので、 冷…

蒸籠の蒸し料理が人気だそうで。 もやしに、豚の肩ロースをのせただけ(*^_^*) 肩ロースは切り落としみたいにカチカチにならないし、バラ肉みたいに油っぽくなくてGoodです！ 子どもの友チョコバレンタイン。 このあと、じゃがりこものせてました。斬新。 こ…

しめ縄はシンプルにしました。 こちらは魚沼地方で作られているものです。 今までは100円均一のものに、ススキやドライフラワーなど付けてつくりました。 シンプルな方が良いと聞いたもので、こちらに(*^_^*) 過去記事です。 ukiuki-biyori.com ukiuki-biyor…

いつもの雑煮をつくりました。 今回、新巻鮭を一匹購入して、おろしてみました。 長ーいまな板は無いので、まず半分にカット(*^^*) それから一口大にカットします。 アラも、だしが出るので捨てません。 何回か分に分けて、冷凍しました。 お正月でなくても…

ガスコンロ、換気扇まわりを掃除しました。 暖かい季節のほうが、油汚れは取れやすいです。 でも年末も、なんとなくやりたい(*^_^*) 愛用のぞうさん洗剤が廃盤とのことで(T_T) ukiuki-biyori.com 普通のマジックリンを購入しました。 外れるものは外してつけ…

そういえば梅雨明けしてすぐ、梅を干しました(*^^*) ２日間、干しました。 ２日目はこちら。 赤しそは入れていませんが、赤みがかった自然な色になります。 粗熱がとれたら、ザラメをぱらりと入れて保存します。 梅酢も日光にあててから、瓶に入れて保存しま…

季節の家仕事です(*^_^*) 広げて追熟させておいた梅を洗い、半日くらい水につけてアクを抜きます。 アクを抜いた梅は、いつもの手順で塩漬けに。 詳しくはこちらの記事に。 ukiuki-biyori.com 今年は3kg。 重しをして、 無事に水が上がりました。 傾けてみる…

またまた山菜料理です(^o^) フキは、スジをとってから４センチ位に切り、油で炒めます。 そして酒、醤油、砂糖と水少々で炒め煮にしていきます。 今回、砂糖はザラメを使ってみました(*^_^*) フキは結構固くて時間がかかったので、一度茹でこぼしてから炒め…

今年も知人からたけのこをいただきました(*^_^*) 豊作なようですが、アク抜き処理もあるし捨てるのももったいないということで、貰ってもらえるとありがたいと。 こちらこそ、ありがたや〜(^o^) ゴミに出す皮のボリュームって結構ありますが、そんな中でもな…

わらびを採りました。 こちらは切ったらもう、食べるだけの状態(^o^) わらびは、重曹でアクを抜きます。 まず、わらびの先っちょをもいでおきます。 それから沸騰させたお湯の火を止めてから重曹を少し入れます。 そこへ先っちょをもいで洗ったわらびを入れ…

ふき味噌をつくりました。 まず、ふきのとうを良く洗ってから茹でます。 塩を少々入れると、色良く仕上がります。 ザルに上げて、少し冷めたらみじん切りにします。 お好みで、粗みじんでも、いいです(^o^) 鍋に酒とみりんを入れて煮立ててアルコールを飛ば…

裏の山に、ふきのとうが出ました(*^_^*) 天ぷらで、いただきました。 ふきのとう天ぷら ニラ玉うどん モツ煮 インフルエンザを吹きとばせ、ニラ玉うどん！ と、厨房のありす風に言ってみたら、娘に多少ウケました(^_^;) そして娘はすっかり良くなり、他の家…

ごまめ50gは、フライパンに油を2センチ位注ぎ170℃のごく弱火で2分30秒カリッと揚げ、すぐに油をきる。 酒60ml、砂糖・しょうゆ・みりん各大さじ１、米油小さじ１を強めの中火にかける。 フツフツして半量くらいになったら、ごまめを加えてからめ、ごま・粉ざ…

おせちの松前漬けの、覚書きです。 昆布とするめが細切りになって売っている、松前の素を使いました。 塩数の子は、まず４％の塩水で塩出しを一晩し、その後真水にしばらく漬けます。 その後４〜５回、水を替えて皮などを流しキレイにします。 酒・みりん・…

栗きんとんの覚書きです。 栗の甘露煮は家族に人気ないので入れませんでした。ただのきんとんです(^_^;) さつまいも（紅はるか）はオーブンで焼いて、皮をむきます。 牛乳を少し温めて、糀みつを溶かしておきます。 くちなしは入れませんでしたが、入れるな…

おせちの黒豆を煮た、覚書きです。 黒豆250gを洗います。 水2リットルに、 重曹 小さじ１／２ 塩 小さじ１／４ を溶かし、黒豆を入れて一晩置きます。 ここで入れ忘れましたが、鉄の釘を入れると良いです。 あとで、入れました(^_^;) 鉄釘は無かったので、替…

来年のための覚書きです。 煮しめの材料は、 結び昆布 しいたけ れんこん 人参 ごぼう 里芋 こんにゃく 車麩 です。 結び昆布は水で戻し（戻し汁は後で使う）、こんにゃくは切ったら真ん中に切れ目を入れて手綱にします。 そして里芋とこんにゃくは一緒に7分…

今朝は、しめ縄リースを飾りました。 ダイソーのしめ縄を下地にし、いらない部分を外して同じくダイソーの水引をくるっと二重にしてワイヤーで付け、綿花を付け、 庭の南天を取ってきて付けたらお正月らしくなりました(*^_^*) 鏡餅は木製で(*^^*) その後、み…

煮菜をつくりました。 塩漬けの体菜は近くのナルミ農産さんでB品を３キロ購入しました。 A品は根本がバラけていないそうで、バラけているB品のほうが逆に扱いやすいです。 これをサッと洗います。 そして３〜４cmに切ります。 鍋にたっぷりの水と体菜を入れ…

ゆずの皮を刻んで干しました。 ストーブの上で。 この地域、冬の天日干しは不可能ですので(^_^;) ちょっと動かしながら、まんべんなく乾燥させ、 こんな感じになったら、 瓶などに詰めて、乾燥剤を入れて保管します。 漬物や鍋料理のときに、実に重宝します(…

天然きのこでつくったお汁の覚書です。 きのこは、道の駅あおきで購入した「ハナイグチ」と、道の駅あらいで購入した「くりたけ」です。 塩を少々入れた水にしばらくつけてから、ゴミをとってキレイにします。 傘についているゴミを無理に取ろうとすると傘が…

アイスを買いに行くもの暑いので、かき氷をつくりました。 ちょうどメロンが届いたのでたくさんのせて(^o^) 削り機は、子どもの頃から使用しているキョロちゃんで。 氷の具合はフワフワでなく、粒大きめのジャリジャリですが(^_^;) 40年以上、現役です(*^^*)…

ジップロックで漬けていた梅を干しました。 赤紫蘇は入れていませんが、このように自然な赤みをおびます。 ビリビリに暑い日差しの日に、2日間干しました。 夜は梅酢に戻しません。 白いところは塩を噴いています。大丈夫(*^^*) 途中の様子はこちら。 今回、…

梅を漬けてから２週間位経ちました。 うまく水も上がって順調です。 引き続き、梅がすべて水に浸かるようにしておきます。 ホーロー容器で漬けていた時は、水が上がったら段々と重石を軽くし、最終的にお皿一枚乗せる感じにしていました。 その点ジップロッ…

昨日ジップロックで漬けた梅です。 このように無事水が上がりました。 あとは袋をユサユサ振って、塩を溶かすようにします。 早めに溶かして塩分濃度を濃くすると良いです(*^^*) 重石は段々軽くしていきます。 梅が水に使っている状態を保つ感じで(*^^*) と…

今年も梅干しをつくります(*^^*) と言っても今年は、ほんの1.6kgで。 漬け方は毎年同じですが、今年は少ないので野田琺瑯の桶は使わずジップロックにしてみます。 漬け方のコツ、過去記事はこちら。 ukiuki-biyori.com で、悩んだのは重石です・・・ お！良…

ひとりの昼ごはんで。 茹でたパスタにこめ油をからめて市販のローストビーフをのせ、ブラックペッパーをふりかけて山椒の実の塩漬けをトッピングしました。 ちょっと味が足りなかったので、後でだし醤油をまわしかけました(^o^) まだ昨年仕込んだ在庫があり…

先月ぜんまいを収穫し、干して保存しました。 近くの山で収穫しました。 山菜の収穫は私にとって宝探しです！ アドレナリンがでます（笑） イノシシに出くわすと危ないので、いつもお向かいのおばさんと一緒に山へ入ります。 そろそろ行ってみるか〜と、同じ…