今年も知人からたけのこをいただきました(*^_^*)
豊作なようですが、アク抜き処理もあるし捨てるのももったいないということで、貰ってもらえるとありがたいと。
こちらこそ、ありがたや〜(^o^)
ゴミに出す皮のボリュームって結構ありますが、そんな中でもなるべくコンパクトにする方法です。
まず、穂先を少し切ります。
切った穂先の方から包丁を縦に入れます。
穂先の方は深めに、根本は浅めに包丁を入れます。
そして、切れ込みに親指を入れて、
１枚ずつにバラけないようにグイッと一気に皮を剥がします。
まとまった皮。
１枚ずつ剥がすよりコンパクトに捨てられます(*^_^*)
アク抜きは、こうして皮を剥いてからやります。
しかも、切って鍋に入れます。
そうすれば、巨大鍋がなくても大丈夫です(^o^)
ちゃんと普通に美味しいです。
そしてそして、米ぬかなんて普通ないから、生のお米をパラリと入れます。
米ぬかより取り除きやすく、キレイに仕上がります！
２０分グツグツさせて、火を止めて半日くらいおけば完成でーす＼(^o^)／
色々と簡素化して適当にやってますが、気を使う事が一応ひとつ(^_^;)
それは貰ってからは、なるべく早めにアク抜き処理することです。
山菜は、採ったあと山に帰ると聞いたことがあります。
時間が経つと、アクが強くなったり固くなったりする事を言うようです。
さすが先人の方、納得です(*^^*)
