三枚おろしした新巻鮭のあらと大根を煮ました。 こちらの地方では「塩引き鮭」とも言いまして、塩が効いていましてそして、美味しいダシが出ます(^o^) 下茹でした大根とひたひたの水を鍋に入れ、鮭も入れて煮るだけです。 もう少し塩気とダシを効かせようと…