かんずり

昨日の夕食です。

炊き込みご飯

野菜たっぷり鶏だんご汁

枝豆

そして具だくさん汁に外せない薬味は「かんずり」です。

新潟県妙高市産の唐辛子を雪にさらした後、糀・ゆず・塩と混ぜ３年間熟成発酵させた香辛料です。

鍋物・湯豆腐・うどん・焼き鳥など、何でも合います。

ビリビリ辛くなく、ゆずが効いて上品な辛さです。

瓶に「上杉謙信陣中糧秣」と書いてあります。

謙信公が戦に持っていったのかな？

武田信玄へ塩と一緒にかんずりも送っていたりして(*^^*)