鶏むね肉をシャトルシェフで調理しました。
まず、鶏肉をブライン液に一晩つけておきます。
ブライン液は、水200cc・砂糖10ｇ・塩10ｇを混ぜた液です。
これに漬けることによりパサつかず柔らかくなるそうです。なりました(^o^)
取り出した肉を焼肉のタレを入れたジップロックに入れて、沸騰させてから火をとめたシャトルシェフで4時間位ほったらかします。
出来上がったら、タレを小鍋に移して少し煮詰めます。
こんな感じになったら切った肉にかけます。
肉をガッツリ食べたい時、むね肉は量の割に安く上がりますよね。
パサツキさえなくせば、ですのでブライン液はグッドです！
