三宝亭にて、全とろ麻婆麺を食べました。
あつあつで、山椒が効いていて美味しかったです!(^o^)!
半ライスも注文して、麻婆丼としても食べました。
まず先に、ご飯にマーボーをかける事をオススメします。
後で麻婆丼を食べるとしても。
なぜなら麻婆麺を食べていると、豆腐が崩れたところから少し水分が出ることにより、トロトロだったマーボーが段々サラサラになってくるからです。
普段の料理からのちょっとした気付き。
全然、大したことじゃないですが(^_^;)
何事も、何かの役に立つものです(*^^*)
はりはり漬け
はりはり漬けをつくりました。
するめははさみで１〜1.5センチ角にカットします。
割干し大根も同じような大きさにカットします。
人参も同様にイチョウ切りか細いところは半月切りで。
細い人参のほうがつくりやすいです。
数の子は折れで十分です。
しばらく塩出ししてから、同じようなサイズに切ります。
くるみも大きすぎるものはポキっと折ります。
無塩がいいです。
材料を全部袋に入れておきます。
小鍋で酒とみりんを沸騰させてアルコールを飛ばします。
割合は、適当です(^_^;)
甘めがお好みならみりんを多くします。
アルコールが飛んだら、火を止めて醤油を入れます。
合わせ調味料にしてからアルコールを飛ばすと時間がかかりますし、醤油の香りも飛んでしますのでこのやり方でやっております(^o^)
さて、調味液を少し冷ましたら、具材に注ぎます。
袋をギュッと締めて４〜５日置けば、はりはり漬けの完成でーす＼(^o^)／
結構日持ちします。
亡くなった祖母は大量につくり、私達親戚や友達に配っていました。
材料費に10万円かかるって言ってました(・・;)
てか、それだけのするめと割干し大根をはさみで切るかと思うと、手が持ちません(ToT)
・・・
写真やビデオじゃなくても、お料理でその人を思い出せる、またつくる度に思い出せるっていいですね(*^^*)
手羽中を焼く人
炭火焼き担当は、夫です。
夏場はみんな外で焼いたりしますが、冬は焼き担当１名で食べるのは家の中で。
クマみたい（笑）
焚き火やらが好きで、何か焼く物ない？ということで、おまかせです。
角型の七輪で焼いています。
下の方に空気を取り込むスライド式の窓があり、火加減を調整できます。
ユニフレームの焚き火台もありますが、私はこちらが気に入りです。
一人か二人暮らしなら、普通の丸い七輪でも十分ですね。
しかし今って、すごい高くなってるんですね(・・;)
手羽中をにんにく・酒・醤油に漬けておいたものを焼きました。
炭火で焼くと何でも美味しいですよね!(^o^)!
炭は防災用にもたくさん買ってあります。
こちらは長持ちタイプの高級品。
ホームセンターの安いものも在庫してます。
そして炭熾しのプロがいると安心です。
しかし好きなだけあって、アウトドアの小道具は増える一方です(^_^;)
・・・
ガスや燃料費がとてつもなく高騰したら、炭や薪で調理する日がくるのだろうか？
