はりはり漬けをつくりました。
するめははさみで１〜1.5センチ角にカットします。
割干し大根も同じような大きさにカットします。
人参も同様にイチョウ切りか細いところは半月切りで。
細い人参のほうがつくりやすいです。
数の子は折れで十分です。
しばらく塩出ししてから、同じようなサイズに切ります。
くるみも大きすぎるものはポキっと折ります。
無塩がいいです。
材料を全部袋に入れておきます。
小鍋で酒とみりんを沸騰させてアルコールを飛ばします。
割合は、適当です(^_^;)
甘めがお好みならみりんを多くします。
アルコールが飛んだら、火を止めて醤油を入れます。
合わせ調味料にしてからアルコールを飛ばすと時間がかかりますし、醤油の香りも飛んでしますのでこのやり方でやっております(^o^)
さて、調味液を少し冷ましたら、具材に注ぎます。
袋をギュッと締めて４〜５日置けば、はりはり漬けの完成でーす＼(^o^)／
結構日持ちします。
亡くなった祖母は大量につくり、私達親戚や友達に配っていました。
材料費に10万円かかるって言ってました(・・;)
てか、それだけのするめと割干し大根をはさみで切るかと思うと、手が持ちません(ToT)
・・・
写真やビデオじゃなくても、お料理でその人を思い出せる、またつくる度に思い出せるっていいですね(*^^*)
