なすの煮物をつくりました。
まず、なすを素揚げしておきます。
切ってから水にさらしてアクを抜いて、水気を拭いて、という工程は省いてます(^_^;)
表面をサッと洗ってシャッと水気を切り、切ったらすぐ揚げます！
いい色です(^o^)
で、あとは煮汁をはって適当な具材と一緒に落し蓋をして煮ます。
きのこ・練り物・油揚げを煮物の三種の神器と呼び（呼ばない(^_^;)）、これらを入れると美味しくなる気がします(*^^*)
あと乳化。
夏野菜が出回ってきましたね！
ジメジメの梅雨を上手に乗り切りましょう(^o^)
