鶏むね肉で鍋をつくりました。
煮るとパサツキがちな鶏むね肉。
でも、もも肉よりお買い得なので工夫して積極的につかいます(*^^*)
むね肉はブライン液に一晩くらい漬けておきます。
ブライン液のつくりかたはこちらです。
液から取り出し、そぎ切りにします。
そして塩コショウしてから、片栗粉をまぶします。
鍋をする鍋にお湯を沸かし、むね肉を茹でてから一旦取り出します。
そしたら白菜と豆腐を入れて煮まして、煮えたらむね肉を戻し入れれば完成でーす＼(^o^)／
むね肉はやわらかく、とろみのある鶏のダシがきいた鍋です。
塩を食べるときにかけると良いです。
ごま油やラー油も合います(^o^)
シメは雑炊で。
煮菜と山椒の塩漬けをトッピングしました(*^_^*)
山椒塩漬け、作り方はこちら。
この山椒の塩漬けをつまみながらビールを飲むのが、好きです(^_^;)
