ピェンロー鍋をつくりました。
ピェンロー鍋とは、干しいたけのダシで白菜を煮込んで、春雨と食べる鍋です。
いきなり、干しいたけがなかったので、乾燥きのこミックスと昆布でダシをとりました。
お葬式でもらったしいたけ茶も入れました(*^^*)
で、白菜の芯の部分を先に煮込みます。
酒と塩を少々加えまして、
柔らかくなるまで煮ます。２０分位？
このようになったら、肉を入れます。食べごたえのある鶏ももと油の旨味の豚、両方入れてみました。
そこへごま油を多めに回しかけます。
そして５分ほど水につけておいた春雨をたっぷり投入し、
白菜の葉の部分で蓋をしてさらに１５分位煮れば、
ピェンロー鍋の完成でーす＼(^o^)／
取皿に持ったら、お好みで塩か醤油をかけていただきます。
シメは雑炊も美味しいです!(^o^)!
うちは春雨を入れすぎたせいか、汁気がもう、ほとんど残っていなかったという(^_^;)
・・・
ガス代も上がり、長時間の煮込み料理もなんだか考えてしまいますね(^_^;)
素材をただ柔らかくする目的なら、圧力鍋で良いのでしょうが。
コトコトね、煮込みたいものもね、ありますよね(^_^;)
