参鶏湯風な鍋をしました。 参鶏湯 もつ炒め ごはん 鶏肉は手羽元を使い、ダシが出るようにしました。 本当は丸鶏の中にナツメやクコの実を詰めるようですが、ある材料で適当に(^_^;) 長ねぎ・れんこん・人参・こんにゃく・えのきを入れました。 そしてもち米…

少し日向で干したきのこと、れんこん・さつまいも・ひき肉をオーブンで焼きました。 干す前はこんな様子。 三時間くらい干すと、少ししんなりしました。 水分がとんで、うま味が凝縮されるそうです(^o^) これを塩こしょうで炒めます。 それを、さつまいも・…

芋煮をつくりました。 材料はこんな感じです。 里芋と、手でちぎったこんにゃくを先に出汁で煮ます。 里芋が柔らかくなったら、長ねぎと豆腐を入れてグツグツさせます。 この時、醤油、砂糖、酒も入れて味付けします。 普通、豆腐は入れないのかな？(^_^;) …

大根と手羽先を煮ました(^o^) 大根は一度、茹でこぼすと味がしみやすいです。 以前は米ぬかを入れて茹でこぼしていましたが、何も入れなくて十分な気がします(^_^;) 茹で汁をこぼす時、手羽先にかけて表面を軽く流し、鍋に入れて煮ます。 水、酒、醤油、ブラ…

大好きなローカルスーパーに、天然あまんだれが売っていました！ 先日のハナイグチなどと同じ要領で、ゴミをキレイにします。 長ねぎ・油揚げを用意して、 普通にお汁を作ります。 本当に、美味しい!(^o^)! それにしても、長ねぎが高くて(T_T) 玉ねぎで代用…

鶏肉と秋の野菜ときのこをオーブンで焼きました。 まず、きのこを塩コショウで炒めて水分をとばしておきます。 しめじを使いましたが、何でも美味しいです(*^_^*) かぼちゃ・れんこん・油揚げを一口大に切って、バターを塗った容器に入れます。 そこへ先程の…

あさりのパスタと、豚バラとさつまいもの甘辛おかずをつくりました。 さつまいもはレンジでチンしておきます。 そして炒めた豚バラと砂糖・醤油・酒でじゅわっとすれば完成でーす＼(^o^)／ パスタは砂抜き済みの冷凍あさりでお手軽に。 あさりは炒める時にい…

鮭ときのこでグラタンをつくりました。 ホワイトソースでなく、じゃがいもで(*^^*) まず、鮭を焼きます。 塩をしてないものなら、塩をふります。 きのこを次に炒める予定のフライパンに、クックパーを敷いて焼きました。 皮と骨を取り除きます。 きのこを炒…

干し海老とニラでチヂミをつくりました。 小麦粉、卵、干し海老、ニラ、出し汁を混ぜて 焼くだけです。(^○^) あと、焼きそばもつくりました。 まず野菜を炒めて、 お皿に取り出しておき、 肉を炒めて、 火がとおったら麺を一緒に炒め、先ほどの野菜も入れ、 …

餃子の皮でキッシュをつくりました。 材料です。 具は、ほうれん草とベーコンにしました。 アルミカップに餃子の皮を敷きます。 そこへ具と卵液を入れ、とろけるチーズをのせます。 そして焼けば、完成でーす(^o^) オーブンじゃなくてオーブントースターでも…

鍋一つで、茶碗蒸しからのじゃがバターをつくりました。 まず卵液をつくります。 卵が1個が50ccとして、その3倍の150ccのだし汁を加える計算です。 混ぜたらザルで濾してから、容器に具と卵液を入れます。 下のお湯が沸騰したら容器の段をセットして、強火で…

小さめの海苔でお寿司にしました。 各自、包んではパクッとです(^o^) 軍艦巻きにするのも面倒なので(^_^;) こちらはウニに見えますが、 味もウニっぽいのですが、かまぼこ的なものです。 その名も、ネクストシーフードうに風味！ 冷凍で販売されております。…

またまた、ほとんど茶色のおかずです(^_^;) キャベツと人参の千切りサラダがあるからセーフ(*^^*) ぜんまい煮を前々日から仕込みましたもので・・・ そしてひき肉が特売だったもので・・・ せっかくだから、ひき肉をたくさん使うハンバーグに・・・ おかず組…

おかず4品、全部が茶色系でした(^_^;) 玉こんにゃく（市販品） なすの揚げ浸し 鶏むね肉のシャトルシェフほったらかし蒸し かぼちゃの煮物 かぼちゃはサラダにすれば、少しは彩りが良かったかな(^_^;)

色々とのっけて海鮮丼をつくりました。 何をつくろうか迷ってしまい、マグロのたたきと納豆丼にしようかと思いましたが、値引きシールの貼ってあるサーモン、鰹のタタキ、ボイル済イカリングを購入してのせました。 こういう時、5人家族ですと色々な種類が少…

酸辣湯をつくりました。 焼き魚は干しカレイです。 まず、胸肉でスープを取ります。 ギュッと握ったネギの青いところと生姜を入れた水を沸騰させ、胸肉投入。 グラグラさせずに、ちょいフツフツで10分くらいしたら火を止めて蓋をしてそのまま置いておきます…

マカロニサラダと麻婆春雨をつくりました。 麻婆春雨には、メンマを入れてみました。 春雨は茹でません。水につけておくだけです。 詳しい過去記事はこちら。 ukiuki-biyori.com マカロニサラダは、ゆで卵とハムでシンプルに。 少し取り分けておき、翌日の弁…

夕飯のおかずです(*^^*) いかの缶詰となすの煮物 ゴーヤチャンプルー キャベツ納豆マヨサラダ いかの缶詰は汁ごと無駄なく使います。 甘めなので醤油で調整を(*^_^*) ゴーヤチャンプルーは、買い物に行かずにストックしてあるポークランチョンミートの缶詰で…

お好み焼きをつくりました。 材料はキャベツ、干しエビ、ちくわ、長ネギ。 肉は入っていません(^_^;) 生地は米粉に卵、本だしを入れました。 肉がなくても美味しくできましたよ！

普通のポテトサラダと麻婆茄子丼をつくりました。 畑はカラカラで色んな野菜がダメですが、なすとオクラは調子が良いようです(^_^;) なすはごま油を回しかけてチンしてから炒めるとすぐ、しんなりします。 味付けは鶏ガラスープ顆粒に、醤油・味噌・豆板醤で…

生春巻きをつくりました。 なんかすごく、見た目が悪いですが(^_^;) 見た目を良く巻くのって難しいです・・ ライスペーパーは１枚１枚ピッタリくっついていない、こちらを使いました。 具材はエビ、アボカド、きゅうり、トマト、なす、ねぎ、焼き鳥缶で。 ラ…

お昼にとろろご飯を、つるつるっと食べました。 最近おかず一品で済ませていることが多く、サラダとか食べてないなーと思い、コールスローをつくりました。 キャベツは一度塩をまぶして少し置き、水分を絞ってから使います。 今回はいつもより酢を利かせてみ…

トマトと豆腐と適当に入れて、モツ鍋をつくりました。 ベースは市販のモツ鍋のレトルト品です(^_^;) キャベツ、もやし、ミニトマト、豆腐、ウインナーと、もう本当に考えずに適当に材料入れて煮ただけです。 ミニトマトが入ると、なんだか美味しそう(*^^*) …

オクラやズッキーニなどで、パスタをつくりました。 オクラは軽く茹でてから、他の野菜と一緒に炒めます。 ベーコンがなかったのでハムで(^_^;) コンソメ、塩コショウで炒めてから少し固めに茹でたパスタを加えます。 茹で汁はよくきらず、少し加える感じで…

ヒレカツを揚げました。 久しぶりに揚げ物をしました(^_^;) 一本で売っている豚ヒレ肉を切りまして、バッター液とパン粉を付けて揚げました。 バッター液は、ちょうどお昼に卵を全部食べてしまっていたので卵を使わず、マヨネーズを使ったレシピを検索してつ…

きゅうりとなすを漬けました。 漬物 枝豆 冷奴 焼き鳥 タン塩 きゅうりは一本漬で。 よく洗って、ピーラーで２，３本スジ状に皮をむきます。 なり口の方は太く、逆は細めにむきます。 ポリ袋に入れて、漬物の素を入れて置いておきます。 気に入りの漬物の素…

あるもので、つくりました。 普通のカレー なすとコーンのトマトパスタ そしてじゃがいもをたくさん頂いたので粉吹き芋。 味付けはこちら。 カルディのアヒージョシーズニングです。 忘れていた在庫が発見されて(^_^;) 油を温めて食べるのはこの時期・・・ …

ズッキーニなどを炒めて、とろけるチーズをかけました。 ズッキーニ、玉ねぎ、挽き肉を塩コショウで炒めて、 薄切りにしてチンしたじゃがいもを加えて、とろけるチーズをかけて火を止めてしばらくおけば、完成でーす＼(^o^)／ そのうちチーズはとけますので…

油で揚げずに、夏野菜の揚げ浸しをつくりました。 トマトは後のせで(^o^) まず、野菜をなんでも適当に切ります。 そこへ油を回しかけ、上下混ぜてなじませます。 そしてレンジでチンします。 野菜の量にもよりますが、600ワットで5分くらいでしょうか。 野菜…

豚キムチをつくりました(^-^) 夏のスタミナメニューです。 そして失敗のない、味付けいらずね(^o^) ほんと、一人暮らしの男子学生さんにオススメです！ 何を作ろうか迷ったら、コレです。 なんのせいか、胃腸の具合が悪い今日この頃。 そんな時でも何か考え…